新竹名產炊粉驗出不得添加的甲醛，明好企業社4品項、7批次下架回收。台中澄清醫院中港院區主治醫師杜承哲指出，少量誤食不必過度恐慌，但違法添加、地方查驗及延遲公布問題，仍應釐清責任。他也提醒，炊粉若異常雪白、透亮，也應提高警覺。
台南市衛生局5月底抽驗時，在明好企業社生產的炊粉中驗出甲醛。新竹市衛生局隨後會同食藥署稽查並擴大抽驗，再於多個批次驗出，最終依《食安法》裁處業者，並要求問題產品下架回收。
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杜承哲近日在社群發文說明，甲醛是無色、具刺激性氣味的揮發性有機物，常見於裝潢板材、黏著劑及紡織品，也可能存在於部分天然食物與人體代謝過程中。甲醛進入人體後會快速轉為甲酸排出，不會長期蓄積，因此短期少量食入，通常不至於造成急性中毒。
他指出，甲醛雖被IARC列為第一級致癌物，但主要風險來自長期吸入，職業暴露與鼻咽癌、白血病風險有較明確關聯；至於經由食物攝入，目前證據仍不足以認定會致癌，暴露途徑、劑量與時間才是判斷風險的關鍵。
杜承哲強調，這起事件與食用油苯駢芘超標不同。苯駢芘在食用油中訂有法定限量，甲醛則不得添加於食品，因此問題不在超標多少，而是為何會出現在炊粉中。無論是違法添加或製程污染，都應徹查並依法裁罰。
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他也提醒，正常純米炊粉多呈自然微黃或暗乳白色，若外觀雪白、透亮，甚至帶有透明感，反而應提高警覺。
針對已購買或曾食用問題產品的民眾，杜承哲建議，家中若有公告批次應立即停用，並依業者無條件退貨措施辦理。其他炊粉或米粉可先以清水浸泡15至30分鐘，倒掉浸泡水，再開蓋汆燙或水煮。若只是短期誤食，不必洗胃或尋求偏方排毒，維持正常飲食與補充水分即可。
不過，杜承哲也質疑，新竹市為何未先自行驗出問題，且5月接獲通報後，直到7月18日才由衛生局公開提及業者名稱。他認為，新竹市長高虹安雖在臉書強調「絕無蓋牌」，仍未說明延後公布的原因。
他並將此案與中聯油脂案相比，指出當時下游廠商公布範圍尚待專家討論，約一週後才全數公布，黃國昌曾以「蓋牌」批評；但新竹炊粉案相隔約7週才公開業者，黃國昌卻未以同樣強烈的政治語言評論。
杜承哲表示，食安監督應採一致標準，不應因政黨或縣市而有不同批判尺度。即使少量誤食甲醛未必致病，甲醛仍是食品中不得添加的物質，地方政府應加強日常抽驗，避免問題產品流入市場後，才由其他縣市查出。
台南市抽驗明好企業社炊粉驗出甲醛，新竹市擴大稽查後多批次中鏢，依法裁罰並下架回收問題產品。 圖：新竹市衛生局／提供
