在萬米高空搭乘飛機旅行時，享用零食與機上飲料是旅客的日常習慣。然而，許多資深空服人員卻強烈建議，部分飲品最好避免在機上飲用。除了因為飛機儲水箱極少清洗，導致機上水龍頭流出的水、熱咖啡、熱茶與冰塊都潛藏衛生疑慮外，健康專家也呼籲盡量少喝酒精飲料及調酒，尤其是含有代糖成分的飲品。
近期更有空服員向旅遊雜誌《Travel Leisure》透露，廣受歡迎的「健怡可樂」（Diet Coke）其實正是空服員心中最怕遇到的禁飲黑名單。
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空服員加里（Luke Gary）受訪時坦言，在飛行途中給乘客倒健怡可樂，是機上服務最讓人頭疼與崩潰的任務之一，因為倒這種無糖碳酸飲料時，濃密的泡沫往往會瞬間涌到杯口。
加里無奈表示，這些氣泡完全消散需要整整 60 秒，但在這漫長的等待時間裡，杯子實際裝滿的液體甚至還不到四分之一，導致空服員不得不一遍又一遍地分次續倒。在等待消泡的空白一分鐘裡，原本想與乘客搭話，但大多數旅客早已戴回耳機不想理人，讓空服員只能尷尬地站在走道上原地等待，嚴重影響整趟航班的服務效率。
針對這種特殊的起泡現象，加拿大知名學府麥吉爾大學（McGill University）在一份科普研究報告中解開了科學謎團。研究顯示，汽水起泡程度主要取決於液體的兩個關鍵物理特性，也就是表面張力與黏度。
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報告指出，經典普通可樂的表面張力較高，水分子的結合力較強，因此氣泡較不容易瘋狂形成；反觀健怡汽水，因為配方中添加了阿斯巴甜以及作為防腐劑的苯甲酸鉀等表面活性劑，大幅降低了液體的表面張力，這意味著更多的二氧化碳氣泡能迅速破裂並狂涌釋放出來。
另一個影響因素則是液體的黏度。雖然健怡可樂的黏度實際上僅略高於普通經典可樂，但這極微小的差異卻讓它所產生的氣泡結構變得相對更為穩定。這項物理特性解釋了為什麼健怡汽水不僅在倒入杯中時產生的氣泡比一般可樂更多，而且這些頑固的泡沫消散的速度也明顯更慢。
對於鍾愛無糖可樂的鐵粉乘客來說，在飛機上多花點時間等待或許非常值得，但若不是非喝不可，專家建議不妨選擇空服員心目中首選的飲品，也就是在機場通過安檢後，自己購買或接滿的瓶裝純水。
