台中市餐飲界近日不約而同吹起「美國風」,米其林推薦餐廳「膳馨民間創作料理」近日與美國稻米協會(USA Rice Federation)及料理平台「名廚 MINCHU」合作,展開一項以美國稻米為主軸的食譜開發計畫,嘗試以異地食材詮釋台菜風味,展現台灣料理的國際潛力。屋馬餐飲結合美國肉類出口協會駐華辦事處,即日起至7月31日推出「來屋馬,快樂吃美牛」限時主題活動。結合營養知識、美味創意與品牌精神,旗下三大品牌同步推出多道美國牛專屬料理,邀請大家一同享受高品質牛肉所帶來的美味饗宴。

膳馨集團由技術副總張宸瑋主廚帶領團隊,選用三款美國米品種,設計三道創新料理,其中利用「加州玫瑰米」的香氣構成的「紫梅米香荷葉雞」;以「加州圓糯米」作爲純傳統甜點「質樸天然八寶飯」的主要風味及「中粒米」、「圓糯米」巧妙融合的「花生捲酒釀麻糬」,這些靈感皆取自經典台菜、傳統甜點,透過米種特性與烹飪技巧的搭配,進行台味的風味轉譯,展現台灣料理的包容度和特色主義。

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以「加州圓糯米」作爲純傳統甜點「質樸天然八寶飯」的主要風味。圖:膳馨集團/提供

張宸瑋表示,此次合作是一場關於「食材在地化與風味精神保留」的實驗,透過精準運用在地原料,保留台菜核心香氣與味型邏輯。舉例來說,玫瑰米的Q彈與清香特性,與荷葉雞的紫蘇梅香與雞油融合,成功打造味覺層次感;而加州圓糯米則展現出優異的蒸煮穩定性與甜點應用價值。


「中粒米」、「圓糯米」巧妙融合的「花生捲酒釀麻糬」。圖:膳馨集團/提供

創辦人鄭乃綱指出,未來膳馨餐飲集團將持續深化「在地食材調度」與「台味精神保留」的雙重能力,並透過更多跨文化合作,將台灣味推向更廣的國際舞台,讓世界不盡只是聽聞台灣味的美好,更能實際品嚐得到這樣的美味!

為推廣優質蛋白質來源、提升消費者對健康食材的重視,屋馬餐飲集團攜手美國肉類出口協會駐華辦事處推出「來屋馬,快樂吃美牛」限時主題活動。活動期間,凡點選指定美牛餐點,即可獲得限量設計「美牛貼紙圖鑑」乙份,蒐集趣味貼紙同時認識美國牛肉的多種部位與營養價值;活動期間用餐並拍照上傳至屋馬燒肉Facebook指定貼文留言區,還可參加抽獎,有機會將iPhone 16帶回家!

屋馬餐飲集團旗下八間「屋馬燒肉」門市,特別設計全新美牛料理:「韓式泡菜菲瑞牛肉丸鍋」以濃郁湯頭搭配手作牛肉丸,風味十足,單點260元;另有「挽肉溫泉蛋飯」,濃香牛挽肉與滑順溫泉蛋完美結合,單點139元,套餐加購價僅需99元,兼顧美味與飽足。

屋馬旗下鍋物品牌「涮屋馬」也推出人氣產品「牛肉麵」,選用美國牛肉片搭配濃郁湯頭,口感細緻。圖:唐復年/攝

屋馬旗下鍋物品牌「涮屋馬」也推出人氣產品「牛肉麵」,選用美國牛肉片搭配濃郁湯頭,口感細緻,售價380元,重現經典台味與現代鍋物的融合魅力。屋馬韓食料理品牌「金韓食」則獻上奢華湯品「燉王牛排湯」,嚴選大塊美國牛排,經長時間燉煮,湯頭濃郁醇厚,價格880元,展現韓式料理對食材本味的極致掌握。

屋馬燒肉創辦人金泰宏表示:「我們一直相信,美味的背後,是對食材的尊重與堅持。這次與美國肉類出口協會駐華辦事處合作,不只是一次餐飲創新,更是一次營養教育的延伸。希望透過這次主題活動,讓消費者更了解美國牛的營養價值,也讓更多人能安心享受我們為之驕傲的餐點。」

奢華湯品「燉王牛排湯」。   圖:唐復年/攝