近期，日本米價持續攀升，意外重創當地咖哩飯的餐飲市場。根據日本調查機構「帝國數據銀行」報告顯示，去年受到稻米供應不足與日圓貶值影響，咖哩飯的原料成本水漲船高，導致店家經營壓力劇增，宣告倒閉的店家數創歷史新高。
報告指出，一盤標準咖哩飯的成本，迄今已飆升至 365日圓（約合 2.5美元），創下近10年來的新高。這項日本「國民美食」的供應受到衝擊，是因米價格比五年前漲了 1.4倍；此外，因日圓貶值，導致進口牛肉價格上漲、惡劣天氣導致蔬菜漲價，咖哩食材「肉類蔬菜」的價格也比五年前漲了 1.3倍。
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除了食品成本外，水、電資源、人力成本（如水電與燃氣費）也同步上揚，加重了店家負擔。
此外，在疫情期間興起的外送、外帶需求，曾一度帶動「咖哩熱潮」，但隨著 2023 年疫情結束，消費熱潮逐漸退燒、其他店家的競爭加劇，使咖哩店的營收也面臨滑落困境。
報告統計，至今年三月底，日本已有 13家負債超過 1,000萬日圓（約 7萬美元）的咖哩餐廳（含印度餐廳在內）申請破產，連續兩年創下新高。若將規模更小、選擇自行歇業的家庭式店家納入統計，實際受衝擊的店數恐怕更多。
最近，前往餐廳品嚐「日式咖哩」的外國顧客數量不斷增加，而連鎖餐廳也紛紛在美食廣場和路邊攤開設新店，試圖增加顧客數量和人均消費。但由於咖哩所用香料的價格，預期在中長期內仍將維持高檔，米與蔬菜價格的前景也不明朗。因此，咖哩餐廳的未來動向備受關注。
咖哩飯向來是日本人日常餐桌上的常客，如今卻面臨成本與經營雙重壓力，雖日本石破茂政府已透過加緊釋出儲備米來打擊米價高漲，但業者與消費者皆憂心這一項國民美食能否撐過這波寒冬。
截至今年三月底，日本已有 13家負債超過 1,000萬日圓（約 7萬美元）的咖哩餐廳申請破產，連續兩年創下新高。 圖：翻攝自「帝國數據銀行」網站
