隨著全美雞蛋供應的嚴重短缺，蛋價飆漲，植物成分製成的雞蛋替代品正迎來前所未有的商機。植物蛋公司 Eat Just 的銷售額在今年 1 月較去年同期大幅增加五倍，該公司正全力提高其產品 Just Egg 的產量，並已在全食超市（Whole Foods）和沃爾瑪（Walmart）等連鎖零售店上架。
根據聯邦農業部的數據，因禽流感導致的蛋雞死亡使得全美雞蛋價格達到歷史高點。2 月 2 日至 8 日當週，一打雞蛋的全國平均價格上漲至 7.34 美元，比前一周貴了 10%。整體而言，1月的蛋價比去年同期高出 53%。在這樣的背景下，Eat Just 的植物蛋產品，如蛋液和歐姆蛋，受到消費者的青睞，某些主要銷售通路的單週收益甚至暴增 70%。
Just Egg 的 16 盎司裝產品，份量相當於 10 顆雞蛋，零售價為 8 美元。全美植物蛋市場每年銷售額達 20 億美元，雖然這僅佔整體蛋市場的一小部分，但隨著健康飲食和環保意識的提升，植物蛋產品逐漸受到市場的歡迎。其他非動物性蛋白質產品，如植物奶，亦顯示出穩定的增長潛力。
儘管蛋價高漲，但雞胸肉和雞腿肉的供應卻沒有問題。這是因為育成肉雞的過程與產蛋雞截然不同。肉雞生長速度快，能在不到兩個月內達到屠宰標準，從而快速補充供應。而產蛋雞則需要約 20 週才能達到產蛋年齡，禽流感的爆發導致大量蛋雞被撲殺，使得供應短缺和價格上升。
根據美國農業部的數據，疫情期間死亡的 1.6 億隻禽類中，77% 是蛋雞。產蛋雞的壽命較長，感染禽流感的風險相對較高，因此其供應受到更多影響。
隨著蛋價上漲，越來越多的人考慮在自家後院養雞。雖然養雞是一項有意義的活動，但並不一定能省錢。除了購買小雞，還需考慮餵食器、飲水器、食品、獸醫護理、照明和防止捕食者的圍欄等花費。小雞需要 4 到 5 個月才能開始產蛋，且產蛋數量因品種而異。此外，居民還需遵循當地的養雞規定，例如在丹佛，後院養雞的人需要為每隻雞提供一定面積的透水性土地並搭建封閉的雞舍。
植物蛋公司 Eat Just 的銷售額在今年 1 月較去年同期大幅增加五倍，該公司正全力提高其產品 Just Egg 的產量，並已在全食超市（Whole Foods）和沃爾瑪（Walmart）等連鎖零售店上架。 圖:翻攝自X帳號@eatjustinc
