南台灣最專業的食品盛會「2024高雄國際食品展」今(24)日登場，台灣區遠洋魷魚暨秋刀魚漁船魚類輸出業同業公會今年以「魷秋樂園･義魷味勁」為主題於高雄海味專區參展，宣導吃魷魚、秋刀魚的好處，除展示魷魚標本、魷釣船模型，開展首日還邀請到超人氣義式餐廳主廚黃聖祐示範魷魚料理，鱻香魷魚搭配鮮艷蔬果，讓人彷彿一秒到了義大利，另推出「魷出沒注意！打卡送好禮」､「魷秋樂園解謎 禮券天天抽」及銅板特賣會等好康活動，歡迎民眾一起呷好料、玩遊戲。
台灣區魷秋公會理事長陳皇誠表示，魷魚､秋刀魚均為遠洋漁種，我國遠洋魷釣船會員船隻共107艘，擁有舉足輕重的捕撈實力，每年約12月會遠赴西南大西洋阿根廷公海水域抓捕阿根廷魷魚，捕撈上船後立即進行選別分級、急凍保鮮，因此肉質特別飽滿緊緻、鮮甜。約6~7月回到前鎮漁港卸魚整補、更換網燈具後，下半年度轉往西北太平洋海域，展開秋刀魚捕撈。目前，時序入秋，正是秋刀魚盛產、飽滿肥美之際，無論阿根廷魷魚或秋刀魚，都含有豐富的蛋白質、Omega-3脂肪酸等，是健康飲食非常重要的營養來源，希望國人可多享用國內優質漁產品。
黃聖祐擁有多年義式料理經驗，擅長以當季海產､蔬果、橄欖油及天然香料調味，講究原汁原味的地中海飲食烹調。他認為阿根廷魷魚低卡高蛋白，每100公克約有12~20克的蛋白質含量，熱量僅有50大卡，是一種營養價值高的海鮮食材，非常符合現代人的飲食追求，並帶來「義式開胃菜-鮮味普切塔bruschetta」及「拿坡里鑲魷魚」兩道經典義式佳餚。
「普切塔bruschetta」先將魷魚切丁川燙撈起後，拌入番茄丁､甜椒､羅勒葉及辛香料等醃漬入味，將其疊鋪於炙烤過的歐式麵包切片上，再淋上橄欖油，酸甜､微辣，口感酥脆的好滋味，令人胃口大開；「拿坡里鑲魷魚」則是以義大利米型麵加入西班牙臘腸､酸豆､橄欖等食料拌炒到七分熟後，將餡料塞入魷魚清肉中，放入番茄辛香料醬汁中熬煮入味，鮮嫩Q彈的魷魚包裹豐富餡料，佐以酸甜濃郁的紅醬，滋味極鮮美，深深擄獲老饕的胃。
「魷秋樂園」推廣攤位位於高雄展覽館南館，為了讓更多民眾認識魷魚､秋刀魚的魅力及其營養價值，明天中午12點將邀請「潮台菜」行政主廚王順慶於高雄海味舞台區示範新台菜料理，推廣攤位現場有魷釣船模型､不同品種魷魚標本展示，還有多項好康活動，「魷秋樂園解謎 禮券天天抽」最大獎價值6000元、「魷出沒注意！打卡送好禮」與大魷魚合照上傳fb送限量紀念品､「明星商品限量銅板購」。
超人氣義式餐廳主廚黃聖祐示範魷魚料理。 圖：台灣區魷秋公會提供
