近期國內雞蛋風波不斷，先前有民眾在網路上分享買到「黑綠色」雞蛋，引發熱議。對此，中興大學動物科學系助理教授陳彥伯，也親自傳授避免誤食「壞蛋」的關鍵，像是在料理雞蛋時先觀察外觀是否有裂紋，還有茶葉蛋、水煮蛋，因為料理時無法破殼，所以在食用前務必檢查雞蛋是否出現異味、異色。
中興大學動物科學系助理教授陳彥伯表示，民眾料理雞蛋前，可以先檢查一下外殼，如果發現蛋殼已經出現破裂或蛋液已經流出，建議就不要食用。
若是只有出現裂紋，也不要掉以輕心，還是要留意裂縫周邊有沒有出現異色，因為雖然蛋殼膜沒有破，還是可能會有微生物跑進去。
陳彥伯提醒，民眾若料理水煮蛋、茶葉蛋等全殼蛋時，因為沒有先破殼，所以無法先得知雞蛋裡面的狀況，即便有腐敗也是剝殼吃的時候才會知道，因此他建議，在食用全殼料理時，應先觀察雞蛋有沒有異色與異味，這些都是微生物腐敗造成的現象。
陳彥伯指出，民眾在煮水煮蛋時，煮完剝殼後發現，蛋白表面有黑色斑點，就代表雞蛋已經腐敗，千萬不要食用。若是蛋黃表面、以及蛋白蛋黃交界處出現灰綠色的情況，有可能只是加熱過度，但如果是整個蛋黃都變灰綠色，就有很高機率是母雞本身的生理問題，若是有安全疑慮或出現異味，就建議不要食用。
