高雄市桃源國小參加教育部國教署舉辦的全國偏鄉中央廚房計畫「112年聯合菜單交流活動」,學校團隊創意發想「無肉也能歡」,運用在地食材現場發表學校午餐南瓜起司燉飯、黃金梅汁豆腐、佛手瓜湯、素天婦羅、蛋酥龍鬚菜及愛玉鮮果等6道創意蔬食料理,榮獲「偏鄉學校午餐明日之星」的肯定。

桃源國小經過高雄市學校初選後,由高雄市教育局推薦代表於昨日在成功大學國際會議廳,參加教育部國教署舉辦的全國偏鄉中央廚房計畫「112年聯合菜單交流活動」,在全國多所學校激烈競爭下,以學校午餐菜色料理經評選後獲獎。

桃源國小校長涂宗成表示,學校位於高雄、台東交界的桃源深山原住民部落中,在大自然的圍繞下孕育出許多珍貴的食材及文化。高雄市政府、教育部國教署協助,擴建學校廚房設備,並補助午餐餐費,學校秉持傳承在地食育文化融入學校午餐的菜色規劃,展現桃源特有的風味。

廚工陳玉玲表示,平時孩子們飲食習慣是無肉不歡,偏食狀況嚴重。尤其每週一次的午餐蔬食日,孩子們寧願餓肚子也不願意多吃蔬菜,學校午餐廚餘量更是屢創新高。她經常與營養師思考,如何透過創意的菜色以及多元的烹調方式,讓孩子們能喜歡蔬食、無肉也能歡,進而養成均衡飲食的習慣。

參加這次活動菜單設計的學校營養師謝唯莉表示,將在地食材融入營養午餐,以展現桃源特有的風味是參與選拔賽的核心宗旨。因此,利用當地特色食材結合現代流行元素,如採用桃源在地龍鬚菜、梅子、愛玉以與芒果等特產,融入料理中增加不同火花,並調整食物的比例及調味,讓食材能廣泛的被小朋友所接受,進而改變小朋友的飲食習慣,養成健康的均衡飲食。

教育局長謝文斌表示,高雄市為解決偏遠地區學校午餐困境,並全面協助提升偏遠地區學校午餐品質,110年起配合「教育部推動偏鄉學校中央廚房計畫」申請新建中央廚房9校、擴建中央廚房10校及成立3個食材聯合採購策略聯盟校群,共獲得補助經費約4.6億元。

此外,教育部也提高補助章Q食材經費、營養師與廚工人力及生熟食運輸等固定成本支出,有效提高學童餐費用於食材之比例,並搭配62元「精進午餐計畫」,讓參與計畫的學生每餐皆可吃到62元的菜色。高雄市偏遠地區學校有71校,規劃22校群共102校參與計畫,超過1萬名學校師生受惠。

桃源國小將在地食材融入營養午餐。   圖:高雄市教育局提供