[NOWnews今日新聞]杜蘇芮颱風終結台灣1431天沒有颱風登陸紀錄!杜蘇芮登門前已讓菜價聞「颱」就漲,嬌嫩葉菜類25日已漲近4成,不過,據農糧署統計歷年颱風菜價波動,發現「葉菜類」在颱風來的第2周是漲幅巔峰,價格是前1周的52%-339%,直到第4周才會逐漸回穩。營養師分享颱風前後買根莖、芽菜類等6類蔬菜食材,既省錢又健康。

農糧署曾針對颱風、豪雨後批發市場蔬菜交易價量變動進行分析,發現歷次重大颱風、豪雨災害發生後,在大陸妹等短期葉菜類部分,批發市場交易價格在颱風、豪雨災害發生後首周,價格動盪幅度就已相當劇烈,推測係因蔬菜產區受損重加上消費者需求因素,導致價格相較於其他蔬菜漲幅較大,進入第2周後價格為災前第1周的52%-339%,此期間為短期葉菜類交易價格最高峰。

▲2009年莫拉克颱風全台農損超過10億元,當時曾創下「菜比肉貴」的情況。(圖/記者陳明中攝)

不過,進入第3周以後,因部分產區蔬菜逐漸恢復生產,市場到貨量略增,價格上漲趨緩,惟產地可採收量尚不穩定;進入第4周以後,產地短期葉菜迅速恢復採收供應,到貨增加交易價格趨於回穩,薔蜜颱風時甚至較第3周價格下跌。

在整體蔬菜部分,農糧署指出,批發市場交易價格在災後第1周平均漲幅約在10%至40%間,推測是受到預期心理因素影響;進入第2周交易,價格持續上揚,約較災前1周上漲 30%-90%; 進入第3周週交易價格達到最高 ,漲幅約達 100%;至第4周以後,價格上漲幅度逐漸趨緩,推測主要因短期葉菜類逐漸恢復供給所致。

營養師蔡宜庭分享,颱風天前後可以選擇以下6大類蔬菜食材,既省錢又健康。

*根莖類食材:通常可以保存比較久,價格相對平穩不受颱風天影響。這類食材有:胡蘿蔔、南瓜、地瓜、馬鈴薯、洋蔥、山藥、芋頭等。其中胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜類的食材,而南瓜、地瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭則是全榖雜糧類食物!

*芽菜類食材:黃豆芽、綠豆芽、苜蓿芽種植方式較不容易受颱風或風雨影響,也是很棒的蔬菜選擇。

*瓜類食材:夏天是瓜類蔬果的產季,跟葉菜類相比,價格相對會比較便宜一些。不過,颱風來襲前後,瓜果類也還是會有些漲幅,建議可以提前先購買!這類食材有:大黃瓜、絲瓜、瓠瓜、小黃瓜等。

▲營養師建議,颱風前後可選擇根莖、芽菜類等6類蔬菜食材,既省錢又健康。(圖/讀者提供)

*菇類和木耳:菇類、黑木耳、白木耳屬於室內栽植,價格比較不會受到颱風影響!

*冷凍蔬菜:很多人會認為蔬菜就是要吃新鮮的,但其實經過殺菁和急速冷凍的冷凍蔬菜,同樣可以保留營養,常見的冷凍蔬菜包含:冷凍青花菜、冷凍秋葵、冷凍四季豆、冷凍玉米筍、冷凍菠菜等。

*乾貨:紫菜、海帶芽、乾香菇、乾木耳等乾貨蔬菜,耐放、貯存的時間長!可以用海帶芽做涼拌料理,紫菜、海帶芽可以煮湯,但要注意有些乾貨類食材鈉含量較高,例如:菜脯。要是買了「貴桑桑」的蔬菜回家,要讓其發揮最大價值,達人教「以菜養菜」,高麗菜、莧菜都可以在家「無限繁殖」,主婦們一定要學起來。相關報導:颱風天菜價漲!高麗菜、莧菜自家「無限繁殖」法公開 主婦學起來