台北市民生社區頗受歡迎的刈包知名店家「老翁家」，其所用的花生粉被檢出含有超過標準的「黃麴黴菌」。台北市衛生局已經依法要求該餐廳停止販售相關產品，並通報花生粉製造商所在地的雲林縣衛生局進行後續處置。

台北市政府衛生局今表示，為維護消費者食安，派員至傳統市場及周邊、超市賣場及餐飲店等處，執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，共計抽驗30件產品，檢驗結果1件花生粉檢出黃麴毒素不符規定，不合格率3.3%。因我國已制訂限量標準之真菌毒素之食品品項，台北衛生局說明，選擇消費者消費量大與特殊喜好或族群食品加以監測抽驗產品共計30件，包含15件花生製品(花生糖、花生粒、花生粉、花生醬等)、5件穀類及相關製品、5件辛香料(薑黃粉、咖哩粉、辣椒粉、豆蔻粉等)、2件玉米製品、2件米製品及1件麵製品，檢驗產品中黃麴毒素（B1、B2、G1及G2），其中1件花生粉檢出黃麴毒素含量B1：4.8μg/kg(標準：2μg/kg以下)及總黃麴毒素B1 B2 G1 G2：5.5μg/kg(標準：4μg/kg以下)，不符合「食品中真菌毒素限量標準」規定。

針對檢驗不符「食品中汙染物質及毒素衛生標準」第4條食品中之真菌毒素限量之產品，依違反食品安全衛生管理法第17條規定，及同法第48條規定販售業者限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。臺北市衛生局表示，上述不符規定之產品已通知販售商及進貨端業者立即下架，經追查產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局處辦。

台北市衛生局表示，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生之二級代謝產物，具肝毒性，大劑量食入會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。臺灣屬濕熱氣候，剛好適合這種黴菌的生長條件(環境溫度攝氏30-38度、相對溼度80%以上)，食品若保存不當，易遭黴菌入侵而污染產生毒素。消費者購買花生製品、米、穀類等產品時，應選擇信譽良好且衛生之廠商，於購買前先確認產品包裝是否完整無破損，開封後保存於乾燥環境，避免受潮及發黴；而食品業者應定期自主檢查原物料是否合乎衛生規格、妥善儲存原物料於乾燥環境與原物料管理採用先入先出原則，以維護消費者食用安全及自身之商譽。

刈包知名店家「老翁家」，其所用的花生粉被檢出含有超過標準的「黃麴黴菌」。台北市衛生局已經依法要求該餐廳停止販售相關產品。   圖：台北衛生局／提供

刈包知名店家「老翁家」，其所用的花生粉被檢出含有超過標準的「黃麴黴菌」。台北市衛生局已經依法要求該餐廳停止販售相關產品。   圖：台北衛生局／提供