嫚嫚營養師即在其臉書專頁上分享，她近期遇到一位40多歲女性主管因夜間需要工作，喜歡以3合1咖啡提神並配零食，1年內居然胖了10多公斤；她表示，3合1很方便，但不建議常喝。因為這種咖啡裡多數含有奶精，奶精即是加工植物油，且若氫化不完全易產生反式脂肪，容易增加血液中的壞膽固醇，提高心血管、甚至是癌症等風險。
嫚嫚營養師表示，3合1咖啡是很方便的即時沖泡飲品，且1包3合1熱量約60-120大卡，也不高！但因為裡面的成分，可能容易對健康及體重造成影響，因此她不建議太頻繁飲用。
她解釋，3合1咖啡有一項影響健康的主要成分，即為奶精。奶精就是加工植物油，在成分標示上常以不同字眼呈現，如植物油粉、氫化棕櫚油、氫化椰子油、氫化植物油。而氫化的意思，即為把原本含有不飽和脂肪酸的植物油，加工轉變為性質穩定、保存期可延長的飽和脂肪酸，食用後除了熱量問題之外，也會增加血中壞膽固醇，提高心血管疾病風險。
而當植物油氫化不完全時，則會產生反式脂肪，反式脂肪又稱為殺手脂肪容易堆積在體內不容易代謝，會造成肥胖，並提高癌症、心血管疾病、失智等疾病風險。
至於坊間出現了「2合1」無糖咖啡，她也不建議，雖然沒有加糖，但是一樣有奶精。她表示，咖啡豆磨粉後香氣會隨時間不斷減少，但3合1或2合1喝起來卻能保有香氣，原因就在於添加了香料，食品添加物在食品風味調整及保存上，有其存在的必要性。不過有研究發現，部分人群可能會容易因為食品添加物造成過敏問題，民眾仍要注意。
嫚嫚營養師建議，若要提神，尤其是晚上，最好喝不含咖啡因的花草茶，如薄荷茶，可清涼提神，但不含咖啡因，對睡眠影響小。另外，身體缺水就容易出現疲勞，注意力不集中的狀態，所以在夜間可少量補充。咀嚼能增加腦部血流，幫助提神，嚼口香糖也可避免過多熱量攝取。
若是想吃點東西又不希望增加太多負擔，也可以選擇有飽足感又對血糖影響較小的食物，如一杯無榶豆漿或牛奶、一小包無調味的堅果、一顆水煮蛋、一碗無調味毛豆。
她強調，吃宵夜容易增加額外的熱量攝取，長期而言還是會增加體重，也會提高胃食道逆流的機會，民眾還是維持正常作息與飲食，才是保健最好的方式。
奶精對健康影響很大，民眾應盡可能避免飲用含奶糖類的飲品。 圖：營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師／提供
