「雞不好養……」台灣蛋農面對強勢禽流感、氣候變遷和高昂的飼養成本,緩緩道出心中無奈。如今全球都面臨缺蛋危機,這波蛋荒為何如此嚴重?會持續多久?儼然成了現下全民最關心的議題。

不只台灣有蛋荒,全球其實都正陷入「蛋蛋危機」!

「這是歷史上禽流感最嚴重的一波,全球都受影響。」百年食品大廠福壽實業董事長洪堯昆觀察。

受禽流感和俄烏戰爭下高昂的飼料成本等因素衝擊,許多不堪虧損的全球蛋農選擇減產甚至停產,幾乎讓全球主要國家都傳出雞蛋供應量減少、蛋價飆漲等大規模蛋荒。

根據世界動物衛生組織(WOAH)1月底的最新報告顯示,目前高病原性禽流感不斷延燒,歐洲、美洲與亞洲首當其衝。

歐美亞無倖免 白色戀人減產

影響所及,歐洲2022年整體的雞蛋產量較2021年下跌3%,美國則下降4%。見事態嚴重,英國緊急祭出「限購令」,規定每人只能購買2到3盒雞蛋,而法國的食品業者也被迫調整食譜,降低雞蛋使用量,或先以豌豆、牛奶取代雞蛋。

至於亞洲,馬來西亞過去作為雞蛋的重要出口國,2022年11月,卻因蛋農減產,出現1.5億顆雞蛋缺口,只得向印度分批進口3500萬顆雞蛋應急。日本同受禽流感重創,已撲殺1478萬隻雞,連帶影響丸龜製麵、日高屋、涮乃葉等各大連鎖餐廳,紛紛宣布暫停供應含蛋料理,連北海道知名伴手禮「白色戀人」都因缺蛋宣布減產,並暫停網購服務。

鏡頭轉回台灣。從雞蛋最新的供需數字,確實可看出目前供不應求的情形。據農委會最新的雞蛋產銷資料顯示,台灣蛋雞從去年12月約3500萬隻,一路下滑到今年2月的3103萬隻,每日產蛋箱數(一箱200顆)也下跌至11.2萬箱,跌幅逾8%。

反觀國人每日雞蛋的需求量,卻逐年增加。根據農委會統計,2013年每天供應9.5萬箱雞蛋就能滿足需求,到2016年增漲至10萬箱,2019年開始,需求更一路陡升,如今每日要供應11.5萬到12萬箱雞蛋才夠。

農委會主委陳吉仲接受媒體採訪時表示,目前雞蛋日產量雖因禽流感降至11.2萬箱,仍較去年同期多出5千箱,卻出現每天50萬到80萬顆的雞蛋缺口,他認為這與民眾需求超出預期、搶購多買有關。

「之前蛋量可能處於剛好緊繃的狀態,因此現在大家一搶購,就會瞬間供不應求。」洪堯昆觀察,台灣人意識到雞蛋是最便宜的蛋白質來源,比起肉品,對蛋的需求也就更大,他眼中現階段需求增加,也和台灣對蛋價大肆宣傳不無關聯。

供不應求下,讓近期每顆雞蛋的零售價,一舉飆升至5.28的歷史高點。

卜蜂發言人劉明哲直言,缺蛋是長期問題,高蛋價時,消費者本應少吃一點,但各大超市祭出每人限購兩盒規定後,本來只買一盒的民眾一定會買兩盒,加上蛋有保存期限,原本一天只吃一顆的人又會增加到兩顆,需求反而直線上漲,唯有民眾不因預期心理囤貨,蛋荒才能得到舒緩。

病毒變猛 老中青雞隻難逃

雪上加霜的是,衝擊全球的禽流感,台灣也是受災區,這讓台灣本就供不應求的雞蛋市場,恐陷入供給量下降的惡性循環。據農委會統計,截至2月22日,台灣今年就有74家禽場通報禽流感,總計撲殺約上百萬隻家禽,這還不包括未通報的數字。

「都看天了!真的沒招了,我只能每天拜拜。」台灣優良蛋品發展協會前理事長、彰化隆昌牧場董事長邱石崇苦笑著說,面對來勢洶洶的禽流感疫情,他感到無力又無奈。

台灣這波禽流感究竟多嚴重?「就像三年前的COVID-19一樣,不論住豪宅、平房的人都會得。」邱石崇解釋,以前禽流感通常是區域性,但這次蔓延到全球,主要的病毒型別又是致死率較高的H5N1,且基因序列不斷變化,不論現代化還是傳統式養雞場,一旦淪為受災戶,嚴重者產量直接砍半,輕則減產3、4成。

一名不願具名的彰化縣蛋農不諱言,此次禽流感非常多雞隻死亡,災情之重他從未遇過,「通常青年的雞比較會死,這次老、中、青的雞皆無一倖免。」他還透露,其實有很多雞場不敢通報禽流感,因為一旦通報就要全場撲殺,還要等待半年才能復養,中雞養大約兩個月,因此農戶可能整整8個月沒蛋、沒收入,許多蛋農都直接叫收集斃死禽畜屍體的化製廠,把雞隻屍體載走處理掉。

然而,即使熬得過等待時間,買新雞的高昂成本又是一大難題。彰化縣蛋農表示,假設把一隻蛋雞養到可以生蛋的成本約300元,有1萬到2萬隻雞的農戶就要花300萬到600萬元,小農根本負擔不起。

(閱讀全文…http://bit.ly/3y2DVaq

(本文獲今周刊授權轉載,詳細內容請參閱《今周刊》第1367期)

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今周刊1367期。   圖:今周刊/提供