『有一天，我的蛋雞會因為禽流感，全部死光光！』在彰化縣二林鎮飼養 7萬隻蛋雞的莊姓雞農憂心忡忡的說著。彰化縣是全台最重要的雞蛋生產區，國人每天吃的雞蛋有一半來自彰化縣，而彰化的蛋雞場主要集中在大城、芳苑、二林和竹塘，這些地方緊鄰沿海濕地和濁水溪水域，是北方來的候鳥的冬季棲息地，養雞場極容易被帶有禽流感病毒的候鳥感染。禽流感病毒到底多嚴重呢？『我附近的蛋雞場全部受到禽流感病毒的攻擊，無一倖免！』莊姓蛋農説：『往年的禽流感病毒都是攻擊年輕力壯的蛋雞，老雞反而挺得住，今年的禽流感病特別毒，不僅攻擊年輕的蛋雞，連老雞出現問題撐不住！』莊姓雞農一邊説今年的禽流感病毒比往年還要強還要毒！一邊說，他的蛋雞場每天約有8-900隻雞死亡。上游的蛋雞場生雞蛋的一天比一天少，下游市場的蛋雞的雞蛋缺口一天比一天擴大，是造成這波全台雞蛋短缺的主要原因。
位在彰化縣西南的大城、芳苑和二林地處『風頭水尾』的最前線，因地理、氣候等因素不利農業生產，此地居民轉往畜牧業發展，幾十年來成為台灣重要的養殖區，蛋雞場相當密集，位置也相當靠近，也因為鄰近候鳥棲息的濕地水域，年年都受到禽流感的影響，只是，今年的禽流感又特別強！特別毒！投資上千萬的莊姓雞農每晚難以入眠，『頭殼抱咧燒！挫咧等！』他述說著禽流感肆虐下的心情。從莊姓雞農的養雞場看出去，周遭全部都是養雞場或養豬場，而養雞場的屋頂也棲息許多白鷺鷥、斑鳩等不同的鳥類，這些本土留鳥和南下的候鳥雜處，讓雞農們籠罩在禽流感病毒的陰影中。
記者在莊姓雞農的養雞場時，正巧來了一輛運蛋車，蛋雞場的工作人員從儲藏室拉了37箱，每箱20公斤重、約200雞蛋的蛋箱出貨，但還裝不到貨車的一半！莊姓雞農説，他往年每天大約可生產90箱，18000顆雞蛋，但今年到現在每天只能生產30多箱雞蛋，雞蛋產量減少幾乎是每一座蛋雞場面臨的共同現象。記者另外走訪一處正在趕工中的新式的水簾式養雞場，水簾式養雞場電腦控制恆溫恆濕比較不受氣候因素干擾，與外界阻隔的密閉空間，也降低受禽流感病毒感染的風險。該蛋雞場場主原本期望趕在3月底完工，盡快投入生產雞蛋的行列，但是他預訂要買的蛋中雞已經排隊排到7月，就算現在開始養蛋中雞也買不到！
禽流感肆虐加上冬季一波又一波的寒流來襲影響雞蛋的生產量，偏偏蛋雞種雞、蛋中雞也同樣受到禽流感波及，死亡雞隻不在少數。蛋雞從上游的種雞、中游的蛋中雞到下游成熟的蛋雞通通短缺。市場缺蛋、養雞場缺雞，對於行政院長陳建仁上週在立院總質詢説，雞蛋短缺3月可以緩解的說法，莊姓雞農就悲觀的説：『恐怕不樂觀喔！』
彰化二林一處蛋雞場的工作人員將裝著雞蛋的蛋箱拉出儲藏室，準備上貨車。該蛋雞場往年每天大約可生產90箱，18000顆雞蛋，但今年的禽流感特別嚴重，到現在每天只能生產30多箱雞蛋，雞蛋產量減少幾乎是每一座蛋雞場面臨的共同現象。 圖：張良一/攝
彰化二林一處新式的水簾式蛋雞場，電腦控制恆溫恆濕比較不受氣候因素干擾，與外界阻隔的密閉空間，也降低受禽流感病毒感染的風險。但興建水簾式蛋雞場費用動輒上千萬，不是每位雞農都有意願興建。 圖：張良一/攝
水簾式蛋雞場內蛋雞剛生出的雞蛋藉由輸送帶運出，再自動裝在蛋架上，耗費人工少。 圖：張良一/攝
彰化二林的一處傳統開放式蛋雞場，寒流來襲只能在雞場外罩上一層帆布，保溫效果不如新式的水簾式蛋雞場，天冷天熱都會影響蛋雞的產量，較為開放的場域也容易受到禽流感病毒的攻擊。目前彰化地區主要還是傳統開放式蛋雞場。 圖：張良一/攝
彰化二林一處生產紅殼雞蛋的傳統開放式養雞場。 圖：張良一/攝
蛋雞場的工作人員正在清理雞蛋的雞屎和雞血。該工作人員說，往年輸送帶上滿滿都是雞蛋，她常常要按下停止鍵，才來得及清理輸送帶上剛運出來的雞蛋，但今年雞蛋真的少很多。 圖：張良一/攝
蛋雞場的工作人員正在清理雞蛋的雞屎和雞血。該工作人員說，往年輸送帶上滿滿都是雞蛋，她常常要按下停止鍵，才來得及清理輸送帶上剛運出來的雞蛋，但今年雞蛋真的少很多。 圖：張良一/攝
新式水簾式蛋雞場內的雞蛋藉由輸送帶運出，不需要太多人力。 圖：張良一/攝
一位運蛋車司機將37箱裝著雞蛋的蛋箱上貨車。 圖：張良一/攝
彰化芳苑一處正在趕工中的水簾式蛋雞場。該蛋雞場場主原本期望趕在3月底完工，盡快投入生產雞蛋的行列，但是他預訂要買的蛋中雞已經排隊排到7月，就算現在開始養蛋中雞也買不到！ 圖：張良一/攝
彰化縣是全台最重要的雞蛋生產區，國人每天吃的雞蛋有一半來自彰化，而彰化的蛋雞場主要集中在大城、芳苑、二林和竹塘，這些地方緊鄰沿海濕地和濁水溪水域，是北方來的候鳥的冬季棲息地，養雞場的屋頂停了一排白鷺鷥，白鷺鷥又與候鳥雜處，蛋雞場極容易被帶有禽流感病毒的候鳥感染。 圖：張良一/攝
