吃素和吃葷到底哪一種「易瘦」？台中科博特診所院長、營養學專家劉博仁表示，據美國一份臨床營養期刊統合性研究指出，長期吃素的男性與女性，較一般採葷食者體重可約少7.6～3.3公斤。但他也提醒，長期吃到不健康的素料，如高油、高鹽、高糖的話，加上不愛運動仍是對身體不健康。
劉博仁表示，吃素的確可以幫助減重，他以2010年的美國臨床營養期刊一篇統合性研究指出，長期吃素的男性以及女性，比一般葷食的朋友體重分別減少7.6公斤以及3.3，而吃素者BMI比吃葷食者平均少2kg/m2，甚至吃素的小朋友也會比吃葷的小朋友還要瘦。
他表示，有太多研究也指出，素食的人比吃肉者較少罹患癌症以及心血管疾病，因為吃素的人會攝取較多的可溶性以及不可溶性纖維，因此會增加糞便體積，促進腸胃蠕動，腸道好菌較多，降低膽固醇以及毒素進入體內，大腸細胞不易癌變等等。
但劉博仁強調，吃素若長期吃到不健康的素料、高油、高鹽、高糖的話，又不愛運動，對身體仍是不好的。
