近日天氣轉涼，許多民眾開始吃起火鍋取暖，而有民眾疑惑火鍋常出現的蝦子是否該去頭再食用，營養師高敏敏指出，吃蝦時若「去除3部位」，能夠吃得更健康。

蝦子營養豐富又美味，許多人吃火鍋時也會選擇放入龍蝦、明蝦、草蝦等蝦類，但同時也有人對於蝦頭能不能吃有疑問，高敏敏在臉書指出，在吃蝦時除了去除蝦頭之外，若能去除這些部位也會吃得更健康。

1.蝦頭：蝦若養在重金屬含量高的水，會把重金屬集在頭部；但若能確定養殖水域重金屬量安全無超標，蝦頭有豐富維生素A。
2.蝦鰓：在頭部靠近口器那側，是蝦過濾食物髒污處，食用前需去除。
3.蝦腸：俗稱的蝦線，一般會有排泄物殘留，建議剔除乾淨。

至於蝦類的營養價值部分，高敏敏說明，蝦類屬於甲殼類的一員，是低脂高蛋白的食材，以100g的龍蝦為例，約等於3份的豆魚蛋肉類，脂肪含量也只有0.1克，而除此之外，蝦類也屬於低膽固醇的食材，若是血膽固醇過高的人，需減少飽和脂肪的攝取，就可以考慮低脂肪的海鮮。同時高敏敏也提醒，雖然龍蝦、蝦子等食材營養好處多多，但如果是甲殼類過敏者應避免食用。