東北角夏季限定「炸彈魚」來了！新北農業局籲把握漁季 | 旅遊

[Newtalk新聞] 東北角夏季限定「炸彈魚」來了！新北農業局籲把握漁季

發布 2022.07.17 17:28

美味的醬燒煙仔魚膘。圖：新北市漁業處提供

時序剛過小暑，天氣已正式進入夏季氣候，海溫偏高，是漁民捕獲煙仔魚的好時節，由於煙仔（扁花鰹）正洄游至東北角附近海域，成為當地漁夫釣客們各顯身手，海釣煙仔的好時機，新北市農業局長李玟呼籲民眾，想吃這道美味的魚料理，快來東北角微旅行和品嚐美味的煙仔吧！

李玟說，扁花鰹俗稱「煙仔」或「炸彈魚」，在國曆6至7月 (農曆5-6月)洄游到東北角海域，被稱為煙仔是由於扁花鰹的體側具有如煙霧一般的暗色縱帶、斜帶或蠕蟲斑紋，另外根據其外型圓滾有如一枚炸彈，以此又有人稱牠為炸彈魚。

他說，漁民經常駕著棒受網漁船或一支釣漁船，根據煙仔群聚於海水中表水層吃食烏賊、鯷魚、鯡魚等造成水面湧動的狀態，來誘魚進而大量捕獲，煙仔魚是夏季相當重要的經濟魚類，可製成柴魚、罐頭及生魚片。

貢寮區澳底漁港新勝發船隊陳志弘表示，煙仔魚洄游至東北角海域，棒受網漁船捕獲大量煙仔魚，漁船進港後，漁人們快速地將煙仔魚的魚卵和魚膘取出裝袋冷凍出售，在地人會趁漁船進港，抓緊時間向漁船主購買煙仔魚回家料理。

陳志弘說，他介紹兩種，全家大小都喜歡吃的家常煙仔魚料理，「煙仔魚卵魚膘沙拉」將冷凍的魚卵和魚膘解凍後，川燙去腥使用電風扇吹涼，稍加油乾煎至表面焦黃後，再加上美乃滋就是老少咸宜的魚卵、魚膘沙拉。另外一道「醬燒煙仔魚膘」，將魚膘解凍後並川燙去腥，魚膘與蔥薑蒜苗辣椒一起爆炒，加入蠔油、米酒共煮入味，就是超級下飯的美味料理。

漁業處長張麗珍表示，新北市擁有豐富的水產資源，生產出多樣化的優質水產品，例如貢寮鮑、花枝、花蟹、煙仔魚等各式海鮮，希望大家可多透過網路採購，在地優質冷凍水產品，除了用行動支持在地小農發展外，也可以安排來趟東北角小旅行，來東北角附近漁港或漁村走走，避免待在城市與過多人群接觸，舒心又能食用到美味的特色料理，歡迎大家多多選購新北市優質水產品，自己動手烹調最健康！訂購資訊可搜尋新北市漁業處官網-新北市特色漁產品購買資訊: https://is.gd/LsN6lT。