民進黨提名屏東縣長候選人周春米接受民進黨「耳朵出遊不出油」Podcast訪問時透露，大一時曾被李鴻禧當掉憲法這堂課，所以碰到李俊俋時還會說 :「欸，你爸爸當過我耶」；至於怎麼認識先生的，周則說，是大學同學、讀書小組，「我是可以感受他很喜歡我」。
「蔡英文&DPP」的Podcast頻道「耳朵出遊不出油」，5月31日釋出立法委員周春米的專訪。
對於自己的名字「春米」由來，周春米說，因為自己是小女兒，爸爸媽媽希望她平安、順利，所以取了「春米」，後來她稱自己為「屏東有春（台語「剩餘」的意思）又有米」，原本是在台語電台自我介紹時用的，但到長照中心或地方時發現，大家都能朗朗上口，那個「有春有米」來了。
周春米說，原本到高雄讀高中時還認為，「我爸爸媽媽怎麼給我取這麼俗的名字；當時不曉得這個意涵，但長大後覺得這是爸爸媽媽給我的庇佑、祝福」，這次初選大家都說「欸，那個阿米啊」。
被問到平常自己會不會生氣，周春米舉那次在立法院對國民黨立委鄭麗文拍桌說，她替遭辱罵的議事人員叫屈、拍桌抗議。立法委員必須要捍衛議事人員的中立性，保護議事人員的獨立性，不是要罵誰就罵誰。
周春米說，考上台大法律系後，覺得以後不用為考試唸書，大一時還被當掉兩科，包括李鴻禧老師教的憲法，所以每次碰到李俊俋時都會說「你爸爸當掉我耶」；另一科是民法總則。
提到自己的先生邱明弘，周春米說，他們是同學，但不同班，不會一起上課。但最後組讀書小組一、二年，兩人都順利考上法官，「我是可以感受他很喜歡我」，他很愛家，除非有必要，否則他也不喜歡出門。下班回來就在家，他很貼心、很尊重她。
對於走上從政之路，周春米說，爸爸就是縣議員，但她考上法官時，爸爸希望她去當法官，不要從政。但她當了七年法官，覺得她的生活、人生歷練應該有趣的，決定到外面闖一下。跟先生討論後，尊重她選擇當律師。而因為當過法官、又當律師，屏東很多政治人物會尊重她的法律專業，後來她自己請纓當曹啟鴻立委服務處當法律顧問；後來也接潘孟安立委的服務處首席法律顧問。2016年蔡英文就尊重他們的推薦她為不分區立委。
周春米分享過去協助「八八風災」斷橋的罹難者家屬訴訟的過程說，組了律師團，利用自己的法律專業去追查真相、事實，取得國家賠償4600多萬元。。
對於過去屏東交通、醫療資源上的不足，周春米說，過去南北交通路網的斷鏈，侷限了屏東地方的發展，爭取高鐵南延的過程受過很多質疑，但交通平權是政府的責任。將在今年完工啟用的屏東榮總，也將改善過去屏東人，必須跨縣市就醫的困境，周春米委員認為，透過中央和地方的合作，補足人民生活的平權，是屏東得以向前的基礎。
談及自己喜歡的屏東在地美食，周春米透露，她最愛的是屏東的小吃。她回憶兒時爸爸騎著摩托車載她去吃小吃的回憶，最喜歡是肉圓，不放甜醬的炸肉圓。
對於自己能夠在潘孟安縣長的優異成績下，獲得黨內的肯定與支持，周春米說，自己很幸運、也很榮幸，屏東這幾年都在跟時間賽跑，讓大家看見不一樣的屏東。自己也將依循既有的方向，加速帶領屏東前進。
將代表民進黨參選屏東縣長的周春米有望成為屏東第一位女性縣長，周春米對此表示，每個世代的政治人物，都有各自不同的使命，地方的婦女政策，如減輕婦女家庭照顧的壓力、提高婦女經濟生產力等，都會是她的首要責任。周春米說，自己有法律人的犀利，同時也有女性的堅毅，希望自己的作為，能帶給地方女性鼓勵、培育更多的地方女性人才，同時延續過往優良政績、展現更好的屏東。
