已故前總統李登輝於2016年啟動「台灣和牛」夢想，在花蓮租兆豐農場乳牛舍培育「源興牛」，並傳出以專賣該牛肉品牌的火鍋店近期開張。今天(18日)日本《產經新聞》以「李登輝留下的台灣和牛」為題發表新聞，台北支局長矢板明夫表示，日本讀者反應熱烈，直呼未來要專程來台灣品嚐。

矢板明夫指出，「源興牛」其實就是「台灣和牛」，今後可能成為台灣觀光的又一亮點。

矢板明夫細數源由，指擁有農經博士學位的李前總統，對發展台灣的農畜牧業一直非常熱心，一直希望改善台灣的牛肉95%以上靠進口的現狀，創立台灣自主的牛肉品牌，是李前總統晚年的一大心願。李前總統退任以後，從資料中得知，日本統治台灣時代，曾有人從石垣島帶來400多頭「但馬牛原原種」的和牛，幾經出售、放養、現在在台灣仍有其後代在繁衍。李登輝基金會後來在陽明山擎天岡尋獲未混種的19頭牛隻，（8頭公牛、11頭母牛）將其血液送往日本DNA基因鑑定，證實血統非常接近但馬牛。但馬牛又稱為神戸午，和松坂牛、近江牛並列為日本三大牛肉品牌。李前總統將牛群購買後，在花蓮悉心培育，並且以三芝故居「源興居」命名為「源興牛」。後與荷蘭乳牛雜交的子代，再行選種培育，現已有數百頭，今年终於迎來了上市。盛讚李前總統雖然沒有趕上，但他以自己的專業，為台灣留下了寶貴的遺產。

矢板明夫表示，日本這幾年對和牛的出口管理，非常嚴格，現在想從日本進口和牛的種牛幾乎不可能。三年前，大阪警方還偵破了一群人企圖把和牛的受精卵偷偷運往中國的案件。新開設的火鍋店，據說牛肉的味道鮮美柔軟，和神戶牛相差不大，只是現在太熱門了很難訂位，過段時間一定和朋友去吃。