惜食台灣行動協會本週六（28日）將舉辦「惜食台灣關懷醫護最前線」活動，衛福部長陳時中、台北市長柯文哲及新北市長侯友宜都將出席響應，送便當關懷居家隔離民眾及第一線防疫醫護人員。協會理事長簡承盈受訪透露，該活動正是由也是協會創始會員的陳時中所主動提議，協會也覺得相當有意義，積極與衛福部、台北市政府及新北市政府協調、促成活動。
簡承盈表示，他和陳時中都是台北醫學大學畢業，以前就在校友會認識，之後成立惜食台灣行動協會後，邀請陳時中出席，陳得知協會愛惜食材、關懷弱勢的用意很好，當場拿3000元會費給他並加入協會。
簡承盈說，協會從2016年開始送餐，預計一年送出10萬份便當給弱勢家庭、獨居老人，而募資許多各行各業的社會善心人士捐款後，找到位於新北市板橋區莊敬路上的地點，啟動「惜食廚房」建置工程，近日竣工。
簡承盈透露，身為協會創始會員的陳時中，2月中旬時，已經開始忙於指揮防疫，想不到卻主動向他聯繫，詢問「惜食廚房」是否完工，並提出希望協會能以行動送愛心便當，關懷居家隔離民眾與支持醫護人員為台灣社會大眾健康把關的構想，讓他相當驚訝，陳時中在百忙之中，仍暖心掛念醫護人員的辛勞，他也立刻答應陳時中，並強調「一定全力配合」。
簡承盈表示，先前陸續有傳出便當店拒送醫療人員的新聞，似乎很害怕接觸到在防疫最前線、辛苦的醫護人員，讓他感觸特別深，希望能喚起社會大眾對於辛苦支援醫療第一線人員的關懷與感謝。
中國武漢肺炎疫情持續延燒，台灣從春節前就警覺疫情嚴重，其中擔任中央流行疫情指揮中心指揮官的陳時中，更是已兩個多月沒休假，天天坐鎮指揮中心、召開記者會，率團隊不眠不休投入防疫，讓國人安心。而陳時中也陸續傳出許多「暖心」事件，像是先前寫了一封信給「護理台灣隊」，強調全力支援前線的防疫整備；白色情人節時，準備巧克力贈送給媒體並提醒「記得刷牙」等，都讓外界認為陳時中真的是個相當溫暖，又有親和力的暖男部長。
