每年端午節粽子都是排行第一的熱銷產品，選購粽子的考量除了好吃與價格之外，本身是否乾淨、安全且符合食用標準也是一大重點，在食安意識抬頭的現在更該注意。《新頭殼》請到長年推行健康飲食的專家：台灣慢食協會顧問喻碧芳為我們解說挑選市售粽子的撇步，讓大家過節更安心。
撇步一：完整包裝，冷藏冷凍優先考慮
市售的粽子有很多沒有放置於冷藏環境，台灣高熱高濕的氣候下容易孳生細菌，如花生在高濕炎熱的情況下可能有產生黃麴毒素的疑慮，若粽子放置於冷藏冷凍櫃中保存會比較令人安心。此外，完整的包裝也有助於減少與外界髒污接觸的機率。
撇步二：跟信任的店家購買
因為消費者無法全程掌握市售粽子的製作、運輸流程，所以選擇可靠的店家購買會是最保險的選擇。她建議消費者挑選使用較少添加物的品牌，或者直接找市面上有悠久歷史的老店購買，台北南門市場的老店家基本上她認為都值得信賴。
撇步三：自己包最安全
喻碧芳笑說，想安心的吃，還有一個好方法就是自己包！只要選擇健康食材，加再上慎選粽葉、粽繩，那全家都可以安心健康吃。
粽葉這樣選
粽葉是與糯米親密接觸的部分，因此粽葉的乾淨度會大大影響粽子的食安。最簡單的方式是從外觀開始檢查，觀察表面是否有灰塵、蟲卵，或放置太久而乾裂的現象，如果有的話建議不要購買。喻碧芳說台灣的粽葉多使用桂竹葉和麻竹葉，桂竹葉全台都有，數量較多，但麻竹葉若能買到來自雲林出產的品質則最佳。
若要自己買粽葉回來包，葉子買回來後一定要先放入熱水浸泡煮過，刷洗乾淨晾乾才能使用。請注意不要晾得太乾，不然葉子會裂開喔！
粽繩這樣選
一般來說，綁粽子的棉繩不會是純白色，而是帶點微黃。若繩子顯得太乾淨則可能是添加漂白劑，應避免。
與粽葉一樣，繩子買回來後得先用熱水煮過再使用，熱水能夠清除粽繩上可能的殘留物，還有殺菌的效果。
額外小知識：養生粽怎麼吃？
粽子雖然美味，但往往含有高熱量與高油脂，糯米對消化系統也會造成負擔，因此近年來逐漸興起「養生粽」的風潮，在端午節要吃得美味，更要吃得健康。
養生風潮也吹進粽子市場
喻碧芳旗下長年經營的東雅小廚以健康養生聞名，而養生粽是結合她多年飲食經驗研發的心得。養生粽降低使用油脂，並搭配各種超級穀物提高營養價值，沒有固定的作法，只要能吃得更健康都可以說是養生粽。喻碧芳分享她自己的「超級穀物」粽，便是以藜麥、燕麥、扁豆、紅薏仁、鷹嘴豆、糙米、小米......等多種超級穀物取代糯米，比一般五穀更多養分及抗氧化成分。
若自己包粽子，不妨多使用超級穀物代替糯米，或直接買十穀米製作，也可選擇油脂較少的部位代替五花肉。若要更講究，五香粉等香料建議去中藥行購買，品質會更好。
