今年受暖冬影響,鳳梨產季較以往提早約半個月,也由於乾旱級暖熱氣候影響,鳳梨酸度降低,風味更甜美,農委會台南區農業改良場也提供鳳梨的挑選小秘訣,教導民眾挑選到好吃的鳳梨!

鳳梨盛產地區,由屏東開始一路往北至南投,鳳梨品種中以台農17號(金鑽鳳梨)最受消費者喜愛,約佔總栽培面積的8成以上,此外還有肉細香甜的台農16號(甜蜜蜜鳳梨)、味甜香濃的台農19號(蜜寶鳳梨)、雪白細嫩的台農20號(牛奶鳳梨)、甜如甘蔗的蜜梨(甘蔗仿)、巨無霸的西瓜鳳梨(白節仔)及其他品種鳳梨陸續上市,不同品種都各自有其獨特的口感和風味,值得一一去品嚐。

台南區農業改良場也提供三個個鳳梨選果小訣竅給大家參考,不管是外觀、味道以及輕敲出的聲音都是挑選要點:

1. 大小及外觀:
約1.2~1.8公斤(2~3台斤),果實結實飽滿呈圓筒狀,果目平展無裂縫及碰傷,冠芽大小適中無萎黃,果柄切口小且新鮮者為佳。

2. 色澤及香味:
果皮亮澤且轉色金黃,早春挑選轉黃2/3以上者,酸度較低,入夏氣候變熱,挑選轉黃1/3~2/3即可,果實以散發濃郁香氣者為最佳。

3. 彈指神功:
行家用手指輕彈果實,聲音清響者稱為鼓聲果,其肉質細緻且耐貯放,轉黃程度越高,甜度及風味越佳,是購買的首選;若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果,多汁低酸,纖維稍粗,不耐貯放,要儘早食用。

台南區農改場表示,鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素C、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等,既健康還能促進腸胃消化。

農委會提供選購鳳梨要點,從冠芽、切口、表皮至大小都可判斷。   圖:農委會台南區農業改良場/提供

除了外觀外,輕彈鳳梨後所發出的聲音也是重點。   圖:農委會台南區農業改良場/提供