冬天來了,繼這周的東北季風後,下周又有一波冷氣團蠢蠢欲動,在這種時候,就是吃火鍋的絕佳好時機,熱呼呼的湯配上蔬菜、肉片,在大口扒幾口飯,好滿足!但相較於一般飯菜搭配的傳統飲食,吃火鍋更會不自覺的攝取過多熱量。而除了多吃菜之外,食用的順序也很重要,國民建康署分享「六原則」,讓民眾可以透過控制飲食份量及選擇食材,吃得更健康!

火鍋經常使用的食材、配料及飲料亦處處隱含著陷阱,國建署表示,以去吃到飽可能吃到的份量估算來說,一餐可能會攝取到近2800大卡,約相當於10碗白飯的熱量,遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600~800大卡,甚至超過一整天的熱量需求,吃一頓約需跑83圈操場,才能將1餐多餘的熱量消耗。國建署分享「六原則」,讓民眾不要經歷一個冬天就身材走樣!

原則1、蔬菜要多吃:由於蔬菜類相較於其他火鍋食材具有低熱量、高營養價值的特性,吃火鍋時可以比平常吃更多蔬菜以增加飽足感。多攝取當季新鮮蔬菜及各式菇類,富含的纖維素亦可幫助排便及維持腸道的健康。

原則2、全穀雜糧吃適量:吃火鍋時不一定會搭配白飯,而是經常搭配各式各樣的全穀雜糧類食物,像是:南瓜、芋頭等根莖類及雜糧類食物,以及麵、冬粉及米粉等。

原則3、肉類選低脂不過量:選擇的優先順序以豆類製品為先,其次為魚類、海鮮類及蛋類,最後才選擇肉類。若選擇肉類時,建議以白肉(例如雞肉、鴨肉)取代紅肉(例如牛肉、豬肉),並且選擇脂肪含量較低的部位(例如以里肌肉片取代五花肉片)。

原則4、以水果取代甜點:吃飽後來點冰淇淋最爽快了,但這樣就會過量攝取的熱量,可以替換成水果,不僅幫消化,也不會讓熱量雪上加霜。

原則5、少油調味選天然:選擇火鍋湯頭時,可以以昆布湯取代高熱量、高脂肪及高鈉含量的麻辣湯;選擇配料時,則減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料,如:沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等,可多選擇選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味,並可以依照我的餐盤口訣。

原則6、少糖飲選乳品:含糖飲料中含大量添加糖及熱量,過量攝取可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生,建議飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料,若想要品嘗不同風味,則建議可以搭配乳品。

國建署提醒,若用餐時不小心吃過量,建議其他餐須減量攝取或是增加運動量。除了以上的原則外,用餐後可以多走點路,增加身體活動的機會,平時更是要保有多運動的好習慣,不僅健康還能保持好身材!