平時飲食總是追求「少鹽、少油、少糖」，但其實對於器官功能慢慢退化的老人家來說，吃的清淡不見得是好事！食品工業發展研究所研究員王怡晶表示，「食材多元化、攝取足夠營養、熱量」才是銀髮族的飲食首要課題！
今（29）日舉辦的「2018台灣醫療科技展」，農業委員會也來到現場，將展區設計為「農業健康館」，並規劃出三主題：「農業自然療育健康區」、「安全機能性產品加值運用區」、「銀髮友善食品專區」，而其中的「銀髮友善專區」，陳列了經評選選出53項用台灣在地食材製作食品，做出適合營養銀髮族的友善產品，現場也分享了許多老年人進食的不方便及解決辦法。
王怡晶指出，現在銀髮族容易發生咀嚼不良的狀況，為因應此狀況，很多時候在準備長者的食物時，會將食物剪碎或是煮至非常軟爛，在視覺與嗅覺未被滿足之下，更容易導致食慾下降，可能會得到「吃沒幾口就吃飽了」的回應，如此一來，也會讓長者更抗拒進食，而讓身體越來越虛弱。這個時候，試著改變一成不變的菜色，加重調味，讓長者提升食欲，進而進食，才能攝取足夠營養！王怡晶也強調，其實吃油炸跟燒烤都沒有關係，重點就是要讓長者們可以吸收營養，能下肚、吃完就是好現象！
而在烹調上，王怡晶建議，除了將食物煮的比平時還要軟嫩，也可以勾點芡，濕潤的口感可以輔助長者吞嚥，也減少被嗆到的機會，也不要只是用水煮、水炒的方式，乾煎、油炸都能夠為菜餚帶來不同的風味，更刺激食欲。
主食也不要只限於飯、麵類，主食的選擇會是營養密度的關鍵，許多澱粉類食材是鬆軟好入口又富有營養，王怡晶舉例，像是南瓜、地瓜就是很好的替代物，而肉品上可以將肉剁成絞肉，再組合起來，像是常見的獅子頭、漢堡肉，都是不錯的選擇，不僅營養，還能保有口感，也讓銀髮族的接受度更高！
提到「奶類的攝取」，王怡晶表示，很多銀髮族都很排斥牛奶，就怕乳糖不耐症會拉肚子，或是不冰了就是壞掉，諸如此類的理由讓長者們不願意喝牛奶，但鈣質跟蛋白質還是要攝取，王怡晶建議，可以購買優酪乳或是優格，優酪乳就算是常溫，酵母一樣存在，並不會消失，營養價值還是很足夠。
除此之外，王怡晶還分享了一個特別吃法，就是將優酪乳加入八寶粥，不僅能中和甜味跟酸味，添加許多膳食穀粒的八寶粥也能吃下足夠的營養成分，當銀髮族的下午茶點心很適合！
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