美國心臟專家表示，椰子油跟牛油和奶油一樣不健康。美國心臟學會（American Heart Association）在更新建議中表示，椰子油含有大量飽和脂肪，會提高壞膽固醇。
英國廣播公司新聞網（BBC News）報導，椰子油通常被認為是健康食品，有些人還宣稱椰子油油脂對人體的益處，可能比其他飽和脂肪好。然而，美國心臟學會卻表示，沒有好的研究報告可支持此論點。
像是豬油等動物性油脂通常被認為對身體不好，橄欖油和葵花油等植物性油脂被視為較健康選擇。這個理論是根據這些產品到底內含多少飽和脂肪。
根據美國心臟學會表示，椰子油油脂有82%是飽和脂肪，遠高於奶油的63%、牛油的50%以及豬油的39%。研究顯示，與其他飽和脂肪相同，椰子油也會增加壞膽固醇。
攝取含有高飽和脂肪食物可能會提高壞膽固醇，換句話說，也就是可能會阻塞動脈和增加心臟疾病與中風的風險。
美國心臟學會指出，人們應該限制攝取飽和脂肪數量，部分以橄欖油和葵花油等不飽和植物油取而代之。
