高雄市政府衛生局5日公布冷飲店及配料的抽驗結果，96件中有8件飲品的衛生指標菌超量，經要求限期改善，日前抽驗結果都符合規定，衛生局表示，第3階段將針對全市的冰品店進行稽查。
夏天氣溫動輒高達攝氏30度以上，微生物繁殖速度相當驚人，衛生局食品衛生科長魏任廷指出，飲料或果汁在常溫下只要15分鐘，菌數就會成長1倍，如果常溫下擺放1、2個小時，菌數可能增加上百倍，腸胃較弱的人，恐會引起腸胃不適。
他說，冰品配料如紅豆、綠豆、仙草、芋頭、杏仁、粉圓甚至新鮮水果等等，必須放在冰箱或冷藏櫃裡面，有些店家貪圖方便，直接放在室溫下，在酷熱的天氣中勢必加速腐壞。
衛生局第2階段主要是針對手搖杯飲料、現打果汁以及冬瓜茶、紅茶、綠豆湯等飲料及甜品店進行稽查，總共抽驗50件飲品和46件配料，有8件飲品的衛生指標菌超量、不符規定。
食品衛生科表示，衛生指標菌包括生菌數、大腸桿菌以及大腸桿菌群，常被用來作為監測食品是否遭受污染，或者是製程有無缺失的重要指標之一，衛生指標菌如果超過標準，就表示店家在製作的過程中，食材或是器具或是包裝過程遭到污染，也可能是工作人員的個人衛生疏忽造成。
飲料或果汁在常溫下15分鐘，菌數就會成長1倍，如果擺放1、2個小時，菌數可能增加上百倍。圖：高雄市衛生局提供
