樹森平價牛排間接使用到頂新進口的飼料牛油，也引發重組肉品的食安疑慮，衛福部食藥署今(29)日表示，依《食品安全衛生管理法》規定，完整包裝的重組肉品必須標示各項原料；至於餐廳販售的重組肉，菜單上也需標明，否則衛生機關就可公布餐廳名稱。但是否有業者落實，仍有疑慮。
樹森的重組肉使用了黑心油，影響遍及全台上百家燒烤店、牛排店、火鍋店，也讓消費者不滿，許多餐廳看似高檔，卻仍使用重組肉，消費者卻渾然不知。消基會今天即指出，業者需清楚標示「重組肉」，讓民眾在選購或點菜時能自我判定該不該購買。
不過，食藥署下午表示，這些早有相關規範，針對完整包裝的重組肉品，依據《食安法》第22條規定，完整包裝食品中所含各項原料皆須詳實標示。且完整包裝的重組肉產品若使用食品添加物(如:磷酸鈉)供作結著用途，或使用調味劑(如:胺基乙酸)供作調味用途，皆須詳實標示各別食品添加物名稱。如標示不實者，得處4至400萬元罰鍰；未標示者，得處3至300萬元罰鍰，且違規產品皆須限期回收改正。
而針對餐飲業供應的重組肉品，衛福部早自2004年起，就輔導餐飲業者供應的重組肉品於菜單上明顯標示「重組肉」相關字樣，並要求應以熟食供應消費者食用；經衛生機關查證屬實，未標示且未當場改正者，將予以公布餐廳名稱。
食藥署說，該署也於2012年函請各縣市衛生局加強查核餐廳菜單是否如實標示「重組肉」字樣，查獲未標示者，已當場改善完竣。
雖然食藥署強調早有規範，但從市面上各餐廳、攤商來看，似乎極少看見有業者在菜單上標明使用的肉類為重組肉，而這次樹森平價牛排影響的上百家業者，甚至大飯店，也未見有特別標示，因此才引發消費者不滿，顯示食藥署的規範並未落實。
