因應備受關注的食品安全議題，中央研究院今(22)日發表「國家食品安全維護及環境毒物防治體系」建議書，呼籲政府增設「常設專案辦公室」，並建議政府發展國家級臨床毒物學中心，建立國人的毒理資料庫等。其中，中研院強調，台灣過敏人口眾多，應參考歐美，立法強制標示易過敏食物。
近年台灣食品安全問題事件層出不窮，包含塑化劑、三聚氰胺、順丁烯二酸、銅葉綠素等化學物質，皆引發民眾對於食品及健康的擔憂。中研院針對「環境毒物及食品安全研究與防治體系」的議題，由中研院士何英剛及周昌弘擔任召集人，共22名專家進行討論，已故的長庚毒物科醫師林杰樑也擔任討論委員之一。
建議書指出，食物過敏是台灣食物安全上尚未被注意到的一個環節，食物過敏據估計約影響5-10%的人口，過敏反應可從輕微到致死、從胃腸道的症狀到皮膚的蕁麻疹、血管性水腫、異位性皮膚炎、光敏感性皮膚炎等。而台灣工業化、現代化後過敏性疾病（包括鼻炎、皮膚炎、氣喘）的盛行率大增，一部分原因可能和食物來源、加工、添加物等有關。
美國自2004年開始，就強制標示8大容易引起過敏的食物，包括牛乳、雞蛋、花生、黃豆、小麥、堅果、有殼海產、魚等；2009年更要求業者不可用模稜兩可的標示欺騙民眾，需嚴格明確地執行。中研院建議，台灣也應考慮立法強制實施類似規定。
另外，建議書指出，由於許多毒性物質作用機制及其造成的健康效應仍未知，例如塑化劑，雖然已知主要為環境荷爾蒙作用機制，但長期暴露的慢性毒性作用，仍有許多不清楚之處。加上人種、基因、環境暴露量等差異，使得毒物性質在攝取後的吸收、代謝、排泄存在巨大的差異性，若沒有基礎研究及醫學實證資料，恐怕此類事件將一再造成民眾不安。
委員認為，衛生福利部目前委託外部辦理的「國家衛生研究院國家環境毒物研究中心」，應轉型成為國家級總體暴露風險評估及知識中心，專門發展訓練制度、解毒劑研發；政府也應建立緊急應變與預警機制、落實流行病學病因調查與健康效應評估，更重要的是，建立國人的毒理資料庫，完成相關的醫學研究。
為了解決國內接連發生的食安事件，政府於2011年、2013年分別召開了2次全國食品安全會議，國家衛生研究院也成立國家環境毒物研究中心，承攬衛福部委託的相關計畫。不過，前衛生署管制藥品管理局局長、現任高雄醫學大學藥學院院長李志恒就在去年的會議中砲轟，早就有不少人提供專業意見，但政府卻遲未落實，只會一直開會。
而國家環境毒物研究中心自2012年5月成立以來，針對塑化劑、順丁烯二酸等化學物質雖然有進行實驗評估，但評估仍停留在初步階段，尚未調查到國人經暴露、攝取後對健康的影響，而其他大多數的計畫仍在持續中，還未產出結果。國內何時才會有嚴謹、可供參考的醫學研究可供民眾參考，恐怕還無法得知。
