NHK報導，日本國立癌症研究中心發現，由於魚的不飽和脂肪酸可以抑制發炎，減低慢性肝炎轉變為肝癌的機率，因此每天吃1條魚的人比起每週吃1條魚，罹患肝癌風險將大大降低。

日本國立癌症研究中心的研究小組，針對全日本45歲至74歲約9萬人進行追蹤調查長達11年，並將民眾依平常攝取秋刀魚等含有豐富「不飽和脂肪酸」魚類數量多寡程度分為5個小組，結果發現，攝取魚類最多的小組，罹患肝癌的風險是攝取最少小組的1/3。

此外，研究小組也針對屬於肝癌高風險族群的B型、C型肝炎帶原者進行分析，同樣發現吃魚最多的小組，罹癌風險也較低。

而除了秋刀魚以外，竹筴魚、鮭魚、鯛魚也含有豐富的DHA與EPA等不飽和脂肪酸，同樣對於抑制肝癌風險有相當大的幫助。