黃鐘憲 | 關於記者 | Newtalk新聞

台灣和越南雖然同屬亞熱帶地區，飲食習慣卻大不相同。台灣多元化小吃對上越南開胃酸辣料理，在台灣的新住民眼中，到底有哪些差別呢? 「當椰奶遇上珍奶」節目除了邀請越南籍的曾女香講師到現場與大家分享外，還介紹如何製作號稱「越南版蘿蔔糕」的道地越南小吃「豬皮糕」，讓大家一起親近來自遠方的好味道。 嫁來台灣許久的曾女香女士回憶當年剛到台灣時，從小愛吃酸吃辣，來到台灣後，卻發現台灣人偏好吃甜，對於喜歡勾芡的特殊料理方式，她也是敬而遠之。她笑稱，第1次逛夜市時，聞到臭豆腐的特殊味道，簡直無法忍受，沒想到為了融入台灣，鼓起勇氣嚐試一次後，竟然成為她最愛的台灣小吃。 曾女香說，要吃道地越南料理的關鍵就在於香料。不過，越南料理中五花八門的香料，台灣大部分沒有栽種，需從國外進口，價格自然也就昂貴許多。勤儉持家的新住民們馬上就找到了解決方法，那就是台灣的「九層塔」，用這種在越南也使用的香料取代其他香草，不僅降低成本，更創造出符合台灣人口味的台越創意料理! 曾女香還提到，過農曆新年在越南跟台灣一樣重要，但越南不講究一定要吃「年年有魚」或長年菜，唯一的原則就是要豐盛。 另一個重要節日是「祭日」，可別以為是台灣所說的忌日了，這是越南當地家族祭祀先人、聯絡感情的重要節日，當然也少不了各式美味佳餚囉。當地人也喜歡在這一天訂婚，顯示飲水思源的精神。 隨著台灣新住民人口增加，台灣街頭上也出現了各種越南小吃和雜貨店。曾女香透露，台北市木柵地區的南洋食材更是應有盡有，讓新住民得以一解思鄉之苦。她說，如果想要一嚐南洋風味料理的饕客，不妨趁假日前往，一飽口福；想要親手製作的民眾也可以上南洋姊妹會網站查詢料理食譜。