中聯油脂事件發展至今，食安問題逐漸被政治攻防取代。國民黨號召民眾七二五上街，台中市長盧秀燕與台北市長蔣萬安更站上第一線，將矛頭指向中央政府。然而，若回到食安治理本身，這場政治動員最大的矛盾，正是發起者自身是否已善盡責任。
任何政治動員若要獲得社會支持，都需要建立在足夠的正當性之上。食安議題的大義名分，本應是「人民健康不能妥協」、「政府必須守護食品安全」。既然如此，所有主張者都應接受同樣的檢驗，包括中央，也包括地方政府。
依《食品安全衛生管理法》規定，地方政府本就是食品安全主管機關之一，負有查核、抽驗、追查流向、封存問題產品及裁罰等第一線職責。食安不是中央單方面的責任，而是中央統籌、地方執行的共同治理。
因此，當地方首長要求中央負起責任時，社會自然也會反問：地方是否已做好自己該做的工作？如果平日查核密度不足、食安會議未受到足夠重視，甚至源頭工廠就在轄區內仍未及早發現問題，那麼即使中央確有檢討空間，地方也很難取得完全究責中央的道德制高點。
這也是此次事件最令人遺憾之處。原本全民最應關心的，是如何補強源頭管理、完善自主通報、提升抽驗密度、建立更有效率的跨縣市資訊整合機制。然而，輿論焦點卻逐漸轉向政黨攻防，讓食安制度改革反而退居其次。
民主政治當然需要監督政府，中央也必須接受批評。但監督不能建立在選擇性究責之上。若要求別人負責，自己卻未接受相同標準檢驗，社會感受到的就不再是對公共利益的堅持，而容易被解讀為政黨競逐與政治動員。
真正值得全民追究的，不是哪一方口號喊得最大聲，而是制度是否因此變得更完善。食安事件應促使中央與地方共同檢討法制、強化稽查、健全通報機制，而不是讓人民健康淪為政治角力的工具。
唯有每一個握有公權力的人，都先把自己的責任做到位，再要求別人承擔責任，食安改革才能建立真正的大義名分，也才能重新贏得人民的信任。
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