依自由時報2月5日A1版報導，台中市食安處二日指台糖梅花豬肉片驗出不得使用的瘦肉精（西布特羅）○．○○二ppm，引起社會恐慌，農業部當晚緊急抽驗來源養豬場豬隻血清、毛髮、飼料後都零檢出，再將與台中檢體同批號、同屠宰場、同分切包裝的台糖梅花肉品送驗，昨天晚上結果出爐，全部都零檢出，農業部代理部長陳駿季表示，國人可安心選購豬肉。

 查乙型受體素（β-Agonist）種類很多，並不是所有乙型受體素都可做為「瘦肉精」，必須考慮其化學成分的食用安全性及經濟成本。此次瘦肉精事件的西布特羅(Cimbuterol)當主角，非常奇特。它與萊克多巴胺(萊劑)是不同的化學成份，政客們不要扯到萊劑、萊豬的問題。

 據J Chromatogr b analyt technol biomed life sci 2018 10 84 64-68
(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29571118/)探討有關利用LC/MS/MS方法分析豬肉內10種乙型受體素，其中檢測最低量，西布特羅為0.4ppb(0.0004ppm)。其精密度優於此次「瘦肉精事件」所用檢測方法西布特羅的檢測最低量0.001ppm(1ppb)。

 前述文獻提到歐盟指令2002/657/EC及中國國家標準GB/T 22286-2008，查GB/T 22286-2008係有關「動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定液相色譜串聯質譜法」，包括塞布特羅(cimbuterol)等11種β-受體激動劑，檢出限(檢測最低量)均為0.5μg/kg(即0.5ppb)。

 又該分析方法包括(1)試樣的正確準備(前處理、萃取及淨化)及(2)LC/MS/MS分析。尤其試樣的正確準備(前處理)相當重要。例如經由多次清洗，以避免在LC/MS/MS方法檢測時，產生干擾不良結果。目前瘦肉精事件的檢測分析過程是否出了問題，宜加探討，同時提出當時檢測時所得到的LC/MS/MS的圖譜數據，以昭公信。

 平心而論，(1)西布特羅Cimbuterol分子式C₁₃H₁₉N₃O，(2)塞布特羅是Cimbuterol-D9(氘代物)分子式C₁₃H₁₀D₉N₃O，此次「瘦肉精事件」的對照標準品是(1)或(2)，宜予辨明。面對瘦肉精事件，大家宜科學、理性面對，不要摻入政客們的操弄，早日釐清真相。

作者為科技法律工作者

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