台灣每年產生約10萬公噸廢棄牡蠣殼，如今竟能變成加熱食物的熱源！農業部水產試驗所今(9)日發表「熱蠣即食」水產調理包套組，利用牡蠣殼製成自發熱包，不必插電、使用瓦斯或明火，啟動約7至8分鐘，就能讓外部水溫升至80至95度，未來可望運用於防災、戰備糧食及戶外活動。

水試所指出，台灣養蚵產業每年留下大量牡蠣殼，依近5年漁業統計資料估算，平均每年約有10萬公噸廢殼。這些蚵殼過去大多用於飼料、肥料或栽培介質，經濟價值有限，若未妥善處理，也可能衍生堆置及資源利用問題。

為替廢棄蚵殼尋找新出路，水試所研發「牡蠣殼自發熱源包製造技術」，透過煅燒改質、配方調整及製程控制，將蚵殼轉化為食品復熱所需的熱源材料，再與常溫水產調理包結合，讓民眾在沒有電力或瓦斯設備的環境下，也能享用加熱餐食。

這款加熱包究竟有多熱？水試所公布測試數據，啟動後約7至8分鐘，外部水溫可達攝氏80至95度，調理包內部的食品溫度則約為50度，加熱效果與市售發熱包相當。除了魚類料理，也能搭配湯品、粥品及其他常溫調理食品使用。

這次推出的套組還結合國產水產品，將傳統台菜變成方便加熱的即食料理。其中，漢神國際實業有限公司運用水試所授權的加工技術，開發「大尾鱸魚(樹子蒸魚)」等產品，讓魚料理不必另外準備爐具，就能透過自發熱包復熱。

水試所說明，相關技術已分別授權民間業者投入製造與商品開發，其中「牡蠣殼自發熱源包製造技術」由榖萊生技股份有限公司取得專屬授權，負責熱源包量產及商品化；漢神國際實業有限公司則取得水產調理包加工技術的非專屬授權，開發搭配使用的常溫食品。

值得注意的是，這項技術不只鎖定一般消費市場。水試所評估，未來若能進一步擴大應用，除露營、登山等戶外活動外，也可能成為停電、天然災害發生時的防災餐食選項，甚至延伸至軍警、外勤工作者、長照及高齡營養餐等領域。

水試所表示，這套技術整合蚵殼原料供應、煅燒改質、熱源包製造及水產食品加工等環節，希望將過去低度利用的牡蠣殼轉化為具有市場價值的產品。未來也將持續協助業者改善製程及品質，讓蚵殼不再只是養蚵產業的廢棄物，而能成為漁村循環經濟的新資源。