百萬YouTuber Joeman近日遭前女友蕭伊爆料感情不忠，甚至曾在凌晨3點要求她來家裡煮牛肉麵，若不做就是扣分，意外掀起大家曬出深夜牛肉麵的風潮。不過，醫師蒼藍鴿提醒，其實牛肉麵對減重很不友善，當中最不友善的，不是麵，也不是肉，是那鍋湯。

蒼藍鴿提到，很多人減重期間點了牛肉麵，會刻意少吃幾口麵，覺得這樣就算控制了。但喝完一整碗湯，吃進去的油脂和鈉，往往比少吃那幾口麵更傷。

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為什麼湯的問題最大？他指出，傳統牛肉麵湯底，是用牛骨、牛油長時間熬煮而成。浮在表面的那層油花，是實實在在的動物性脂肪。一碗喝完，攝入的油脂量可能遠超你的預期。再加上醬油、豆瓣醬的重鹹調味，鈉含量相當驚人。高鈉讓身體大量滯留水分，隔天體重計數字跳高，不一定是脂肪真的增加，但水腫如果成為常態，會嚴重干擾你對減重進度的判讀。

至於麵的部分，麵是精製澱粉，升糖較快，但份量相對容易控制，請店家減半就行。真正讓人卡關的，是「湯裡的油」加上「高鈉的水腫」，兩個效果疊在一起。

另外，要選牛腱還是牛腩？蒼藍鴿提到，牛腱部位蛋白質比例高、脂肪少，減重期友善。牛腩的肌間脂肪豐富，入口軟爛的口感正是油脂滲透肌肉的結果，熱量和飽和脂肪都明顯較高。

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蒼藍鴿建議，下次點牛肉麵，試試指定牛腱、麵減半、湯淺嚐就好，不要整碗喝完，一樣是一碗牛肉麵，選擇不同，結果差很多