國內近期爆發毒油事件，社會對食安的疑慮持續擴大，也讓即將到來的中秋烤肉季，成為今年消費市場最直接的觀察指標，業內人士指出，海鮮類食材尤其受到嚴格檢視，烤肉網上常見的進口白蝦、草蝦，更是這波食安把關的重點項目之一，買氣明顯不如以往，也讓過去以「高CP值、吃到飽」為訴求的行銷模式受到嚴峻考驗。
蝦類經過長途運輸與加工，部份業者為維持解凍後的外觀與口感，違規使用磷酸鹽類藥劑進行「發泡」處理，藉此增加蝦體重量與保水度，也有養殖端過度使用抗生素以降低死亡率的情形。水產業者提醒，這類蝦子若含有藥劑殘留，經高溫炭烤後恐產生對人體有害的化學物質，長期食用來源不明、標示不清的廉價進口海鮮，也可能增加身體負擔，呼籲消費者選購時留意標示來源與檢驗證明，避免因貪圖便宜而增加健康風險。
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多家通路業者表示，過去消費者選購烤肉食材偏好「份量多、價格低」，但受食安風暴影響，今年市場明顯轉向「產地可追溯、具第三方檢驗」的產品。深耕南台灣二十餘年的品牌「段泰國蝦」，近日更獲國際風味評鑑所(International Taste Institute,ITI)肯定，旗下「老饕大蝦」和「胡椒蝦配料」在ITI今年度盲測評比中分別獲得二星及一星評價，是國內首個獲得ITI星級認證的泰國蝦品牌，在得獎光環加持下買氣逆勢成長。
ITI評鑑素有「食品界米其林獎」之稱，評審團由歐洲主廚與專業品評師組成，採不揭露品牌的盲測方式進行。業者指出，相較於國內近年多數獲獎食品集中在調味加工類別，該品牌是少數以生鮮原態食材獲獎的案例，反映其在養殖、分級與冷鏈保鮮上的品質控管已達相當高的水準。
人稱「蝦公主」的段泰國蝦負責人段宛菁表示，「段泰國蝦的蝦品肉質緊實、頭胸部帶有濃郁蝦膏，經炭火燒烤後風味更為明顯，是評鑑獲獎的主要原因之一，且老饕大蝦咀嚼時Q彈有勁，口感甚至可媲美高價龍蝦。」她說，多年來每年固定委託SGS進行第三方藥物殘留檢驗，並要求出貨蝦品須經至少三道人工分級與挑選及繁複清洗程序去除土味，藉此降低消費者採購時的風險與疑慮，她強調SGS的檢驗報告已成為網購泰國蝦市場區隔的重要依據，也是消費者採購時的主要參考。
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面對現代家庭中秋採購需求與備料上時間有限的問題，段宛菁表示，過去消費者常需清晨前往傳統市場採購，並自行處理蝦類清洗、去腸泥等繁瑣工序，今年透過預先分裝與分級，推出多款預購組合，包括主打海陸食材的「豪華海陸宴客組」、以量取勝的「5公斤重磅蝦王組」、精簡款「經典海鮮組」及走大眾價位路線的「全民烤肉組」，食材皆完成清洗與分級，可直接上烤網。
高檔蝦品肉質緊實、頭胸部帶有濃郁蝦膏，經炭火燒烤後風味更為明顯。 圖：段泰國蝦／提供
完成清洗與分級的食材，可直接上烤網。 圖：段泰國蝦／提供
