攸關民眾健康的食安問題，查廠並落實抽驗是地方政府的責任，以此次事件中南僑為例，總公司在台北、工廠在桃園，品牌與供應鏈影響遍及全國，必須由中央及相關縣市共同追查，高雄市轄內有台糖油廠，查廠及抽驗就是地方政府的直接責任，經查111年至115年，高雄市政府對台糖油廠共查廠6次，依法抽驗18件。
各地方政府面對的食安問題並不相同，高雄市的食安治理並非只有一種會議形式。依事件性質及風險程度，另有專家諮詢、重大事件專案會議及跨局處執行會議。多次專家會議或專案會議均由市長陳其邁親自主持，再由副市長、副秘書長及專業局處落實執行。這次問題油事件，陳其邁7月2日即立刻指示啟動食安小組，並於7月7日及9日兩度召集專案會議，決定擴大追查及採最嚴格標準不分批次預防性下架。
高市府111年至115年對台糖油廠共查廠6次，依法抽驗18件。 圖：高雄市衛生局/提供
