圓夢米其林！弘光科大15名畢業生「摘星」歸國翻轉台馬學生餐旅職涯 | 生活

對許多餐飲科系的學生來說，進入歐洲米其林餐廳實習是遙不可及的夢想。弘光科技大學國際餐旅學院的15名畢業生，今年在教育部深耕計畫與學校近60萬元的重金補助下，踏上前往義大利頂尖「ALMA廚藝學院」及米其林級餐廳實習5個月的淬鍊之旅。昨（9）日下午舉辦的學業結業授證典禮上，他們戴上榮譽的廚藝高帽，直呼：「去義大利實習，是我們大學生涯最值得、最震撼的決定！」

畢業於僑泰高中觀光科的謝明翰，大學才轉入弘光科大餐旅系西廚組。大一從基本的廚藝刀工學起，他靠著空堂時間瘋狂練習、擔任副教授王志榮的助教，並在「2024 BOC馬來西亞檳城國際廚藝挑戰賽」奪下銀牌。

這份努力讓他獲得前往義大利「米其林三星」頂級餐廳 Osteria Francescana 實習的門票。謝明翰回憶，三星餐廳的節奏快得令人窒息，他從備料廚房出發，隨後被丟進後廚的醬汁、前菜、肉類等各種不同崗位，「適應力要點到最滿，不斷換崗位的當下壓力大到破表！」但他挺過考驗、收獲滿滿，用行動證明了台灣技職學生的強大韌性。

來自馬來西亞的餐旅系外籍生劉子瑄，被分發到米其林餐盤推薦餐廳 Ristorante Corbezzoli 實習。面對實習初期看似混亂且自由的工作配置，劉子瑄仔細觀察餐廳各餐期的繁忙區域，只要發現哪裡需要幫忙或缺料，就以最快速度自動「補位」補給。

她卓越的臨場反應深受義大利資方賞識，不僅讓她原本2個月的實習順利延長了3個月，更在畢業前夕成功拿到當地的聘書，畢業後將直接前往義大利正式就職。劉子瑄說：「來台灣唸書、去義大利實習，這4年讓我學會獨立，看見了完全不一樣的世界。」

同樣來自馬來西亞、從烘焙海青班直升食科系的史袁安，則選擇到義大利知名甜點店 Fabrizio 實習。剛進店裡時，面對密密麻麻、全義大利文的原料說明與配方，他一度擔心因語言隔閡而做錯。

「不懂就積極問！」史袁安主動打破沉默，他的積極打動了店裡的義大利主廚，師傅們開始認真且毫無保留地給予跨國指導。史袁安坦言，自己原本對未來很迷惘，但這趟義大利之旅讓他找到了對烘焙的熱情與自信，畢業後計畫先留在台灣業界累積實力。

在授證儀式前，這群畢業生特別在校內舉辦成果餐會，由 ALMA 廚藝學院主廚 Chef Federico Vigilante 與 Chef Federico Piccoli 親自設計菜單，帶領15位學生共同掌廚。

受邀出席的義大利經濟文化辦事處貿易組主任陸吉意（Luigi Raffone）、米其林餐廳主廚以及多位家長，在品嚐完學生們製作的精緻義大利風味餐點後皆讚不絕口。

弘光科大校長蘇弘毅表示，學校與世界頂尖的義大利 ALMA 廚藝學院合作已邁入第10年，自2019年起每年選送15名菁英。今年這15位畢業生成功通過高端餐飲文化的重重考驗，不僅料理技術淬鍊升級，更蛻變為具備國際競爭力的全球餐旅人才。目前，該計畫培育的優秀校友中，已有超過5位學長姐正式進入國際米其林餐廳任職，成功為台灣技職教育打造出與世界接軌的「職涯勝利方程式」。