(影)守護日本酒「原汁原味」！台灣國際唎酒協會啟動雙重認證 | 生活

隨著台灣消費者對日本酒的熱愛日益升溫，如何確保每一滴跨海而來的清酒都能維持酒造出廠時的最佳風味，已成為市場關注的焦點。台灣國際唎酒協會今（29）日在台中福華飯店舉行會員大會，理事長黃暐庭宣布啟動「日本酒品冷鏈運輸規格認證」與「日本酒造廠指定代理商認證」兩項指標性制度。此舉旨在透過嚴格的標準化管理，為台灣消費者建立一套透明、可信賴的選購指南，同時保障正規代理商的權益，推動台灣日本酒市場邁向品質至上的新紀元。

市場規模擴張 品質保存成產業升級關鍵

成立於2018年的台灣國際唎酒協會，長期致力於普及日本酒知識與品飲文化。協會觀察到，近年來日本酒在台灣已從單純的佐餐酒演變為一種生活品味趨勢，市場規模持續擴張，取得管道也更趨多元。然而，隨之而來的課題是市場在「冷鏈物流」、「代理授權」及「品質保存」等核心環節，長期缺乏明確的識別標準。

許多消費者在選購時，往往難以判斷手中酒款的來源是否正當，更難以確認其運輸過程是否符合溫控要求。部分產品因儲存環境不佳，導致風味受損，使消費者對日本酒產生「不如日本當地好喝」的誤解，這不僅損害了消費者的權益，也對日本酒的品牌形象造成負面影響。

雙重認證上線：門面認證與合格代理商制度

針對市場痛點，理事長黃暐庭表示，協會決定主動肩負起導正市場的責任，正式推行兩項核心認證：

「日本酒品冷鏈運輸規格認證」（門面認證）：針對日本酒從出口、跨海進口、國內運輸到最終儲存的完整過程，建立嚴謹的冷鏈管理標準。確保酒品始終處於適當的溫控環境中，將風味損耗降至最低。

「日本酒造廠指定代理商認證」：透過對代理權的實質確認，向市場公告哪些業者是獲得日本酒造正式授權的合作夥伴，提升資訊透明度，打擊來源不明的貨源。

黃理事長強調：「我們希望透過這項認證機制，保障那些願意投入高昂冷鏈成本、致力於守護酒品風味的正規代理商。這項計畫不只是為了產業競爭力，更是對消費者飲用體驗的堅定維護，確保國人喝到的每一滴酒，都是在最佳狀態下的『原汁原味』」。

日本專家視角：台灣市場展現驚人潛力與優勢

本次記者會特別邀請到SSI（日本酒服務研究會）理事山本将守出席見證。山本先生在致詞中高度肯定台灣市場的專業深度。他指出，在去年的世界大賽中，台灣參賽者展現了極高水準的鑑賞與推廣實力，顯示台灣日本酒愛好者的涵養已具國際水準。

山本将守更提出一個有趣的觀點：台灣法規規定18歲即可飲酒，相較於日本的20歲，讓台灣青年能更早接觸並學習日本酒文化，這項年齡優勢使得台灣成為日本同好前來交流的重要據點。他重申，「鮮度」對於日本酒的重要性如同蔬菜一般，是風味的基石。透過新成立的海外協會在台灣推動冷藏運輸管理，將能確保鮮度不因長途跋涉而打折扣，進一步提升日本酒在台的品牌形象。

業界標竿：代理商「福白」首獲認證，踐行品質承諾

在認證啟動儀式上，日本酒代理商「福白」正式宣布獲得冷鏈運輸規格認證。福白營運總監蔡沛馨表示，這份認證不僅是榮譽，更是對消費者食品安全與信任的堅定承諾,。

蔡沛馨坦言，過去消費者反映「日本酒味道不對」，問題往往不在酒款本身，而是在運輸、倉儲甚至抵台後的現場應用環節。為了確保每一款酒都能完整傳遞釀酒人的精神與產地風土，福白團隊堅持在引進品牌前親自走訪日本產地，與釀酒師面對面溝通理念。

福白團隊由清酒燒酎唎酒師及專業講師組成，從選品、溫控運輸到冷藏倉儲，皆以專業知識進行嚴格把關。蔡沛馨強調：「一份好的日本酒體驗，不單只是將酒從日本『搬』到台灣市場，而是要確保消費者在餐桌上品嚐到的，就是與酒造產地一模一樣的純粹風味」。這份對細節的執著，將透過認證標章，成為消費者安心品飲的重要依據。

展望未來：微小的努力終將花繁葉茂

目前已有多家認同此理念的代理商加入認證計畫，顯示業界對於提升整體環境已達成高度共識。黃暐庭引述詩人紀伯倫的話語：「若非夙昔，又不自哭，所有微小的努力都有花繁葉茂的一天。」協會視此認證計畫為一個充滿希望的起點，並期待未來有更多業者加入，共同壯大這股守護品質的力量。

※Newtalk提醒您：
#飲酒過量，有害(礙)健康；酒後不開車，安全有保障。