尊鴻餐飲集團旗下義式料理品牌「嵩 sung」 與韓國《黑白大廚》林熙元合作主廚，推出跨界聯名企劃「有形無界 Boundless Within Form」。以超過百種台灣在地食材與醬汁為創作語彙，結合主廚擅長的蒸、煮、川燙、油炸、燉煮等工序，將韓國的細膩風味與台灣的人情滋味交織，化為一道道能被看見的料理，即將於10 月 1 日正式登場。
尊鴻餐飲集團執行長陳詠翔於2025 年初， 率領研發團隊前往首爾，在林熙元主廚主理的 BUTŌ HANNAM 餐廳展開味覺考察。雙方展開跨越技藝與文化的深度交流，並凝聚出合作核心「有形無界」：料理與食材是有形的，但真正打動人心的，往往是那看不見的情感、創意與記憶。
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陳詠翔 表示：「嵩 sung 一直希望透過餐桌讓人們感受到文化與情感的交流。這次與林熙元主廚合作，不只是料理上的突破，更是一次跨越國界的對話，我們相信能為台灣餐飲帶來新的靈感與驚喜。」
林熙元主廚以「食材本真、味覺錯覺」聞名，他的料理常在真實與幻象間遊走，顛覆味蕾的既有記憶。此次來台，他親自走訪傳統市場與小農互動，深入感受土地與人情的溫度，並從蔬菜、水果、海藻、香料等素材汲取靈感，嚴選超過百種台灣食材，融入韓國精細手法，讓料理既保有本真滋味，又展現跨文化的細膩層次。
林熙元主廚分享到：「我喜歡用好的食材、簡單的烹調方式，展現食物本身的風味。料理對我來說是一種連結情感的語言。這次走進台灣市場，感受到土地與人們的溫度，我希望把這份感受融入料理，讓顧客透過味覺感受到文化的共鳴與情感的交流。」他強調，料理的力量不僅在於味道，更在於它能喚醒記憶、觸動情感，讓人們在餐桌上感受到彼此的靠近。
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這次推出的多道料理，其中曾讓 TWICE 成員子瑜驚艷，被譽為「不是魚，卻比魚更鮮」的代表之作-Beyond Sashimi，當中包括甜菜根 / 白蘿蔔 / 香菇 / 山藥 / 蓮藕 / 酪梨 / 奇異果 / 蘿蔔嬰苗 / 紫蘇葉 / 山葵 / 燒海苔，這道料理靈感來自蔬菜本味的再創造，以蔬果與菇類經繁複工序精緻加工，營造出生魚片般的視覺效果。綿滑酪梨、鮮紅甜菜根、滷製白蘿蔔與香菇的深層滋味，搭配醃漬蓮藕與奇異果，層次豐富而色彩繽紛。入口時，清爽的蔬果風味帶來味覺錯覺，彷彿置身於海洋之中。
Bone & Bloom ，內容有燉牛小排 / 山葵薯泥 / 香菜沙拉 / 牛蒡 / 蘿蔔嬰苗，嚴選帶骨牛小排以長時間慢火燉煮至軟嫩，肉質鮮美多汁，切片後覆於骨架擺盤，既展現豪邁大氣，也蘊含細膩巧思。搭配山葵薯泥的細緻綿滑與炸牛蒡片的香脆爽口，再以香菜苗點綴，讓濃厚的肉香與清爽的草本風味交織平衡。這道料理承載了時間的淬鍊與大地的厚實，將豐盈口感與雅緻擺盤相融合，化為一場既深沉又優雅的味覺饗宴，呈現力量與柔美的雙重語言。
嵩 sung 台中美村，地址：台中市西區美村路一段36號2樓，電話：04 23262555。營業時間：11:30－22:30（週五六日營業至23:00）。訂位連結：https://reurl.cc/rYXkDN
嵩 sung 台北大安，地址：台北市大安區延吉街131巷35號，電話：02 87720358。營業時間：12:00－16:00 17:00－23:30（週五六日營業至00:00）。訂位連結：https://reurl.cc/RkDRrD
尊鴻餐飲集團旗下義式料理品牌「嵩 sung」 與韓國《黑白大廚》林熙元合作主廚，推出跨界聯名企劃「有形無界 Boundless Within Form」。 圖：唐復年/攝
韓國《黑白大廚》林熙元現身嵩 sung 台中美村店。 圖：唐復年/攝
