源於過去的歷史脈絡，台灣民眾對於異國文化接受度高，其中又以日本文化為最，不少日本人攜家帶眷來到台灣生活，並引進具有當地特色的飲食，來台生活31年的桂川，堅持將最好的日式咖哩帶來台灣，以半退休的年紀，在高雄自創「粕粕咖哩」品牌，至今版圖已擴及到南港三井、林口三井、台中三井、高雄義享天地、高雄美麗島，自稱是「半個台灣人」的他，對南部人的熱情特別感到親切。
近30年前桂川從事賣場規劃、商品陳列的事業，但當時創業維艱，一個外國人離鄉背井，要在台灣做生意一點都不簡單，也曾遇到資金不足、買不到房子甚至是銀行也無法貸款的窘態，不過好在至今靠著台灣及中國市場的客戶支撐，讓他可以一路走到現在。
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提到台日兩國人民，桂川認為其實個性上蠻接近的，尤其南部人非常熱情，至少目前都還沒遇過被欺負的情形。談到文化衝擊，桂川表示，創業之初，第一個遇到的問題就是語言，學習中文一年多，能學到的詞彙不多，因此在面對員工時也遇到些許狀況，例如講話太直接傷害到對方的自尊心，因此不斷的學習、沉澱，最後從中求取一個最大公約數。
說起這段「咖哩奇緣」，桂川回憶有次他在桃園機場一間日本料理店點了雞肉咖哩飯，但餐點一上桌自己就被衝擊到，因為跟日本的咖哩完全是兩回事，湯汁的色澤接近黃色，口感不辣、咖哩醬吃起來粉粉的，雞肉塊也不好吃；後來在台灣各地吃到的咖哩飯，也跟日本幾乎完全不一樣。
從那時起，桂川有一大段時間不吃台灣的咖哩飯，想吃乾脆就自己做，但自己跟太太2個人，做了4人份的咖哩，多出來的份量便邀請台灣朋友一起享用，他的「私人限定咖哩」就有越來越多人吃到，也開始慢慢圈粉；談到咖哩，桂川說日本的口味就是比較辣、比較鹹、比較濃，尤其「家庭風」的咖哩幾乎每戶人家都會做，因此當「咖哩」輸出到國外時，就有各種不同的流派、口味出現。
為了呈現自己心目中最理想的咖哩，除了工作以外的時間都在家裡研究屬於自己傾心的咖哩醬；再者，20多年台灣開始出現的「和風咖哩」口味上比較清淡，因此他決定將正宗、道地的日本咖哩帶來台灣，最終的結果就是起心動念、創業賣起咖哩飯。
桂川表示，其實自己開始賣咖哩飯到現在，雖然北中南部各地民眾口味偏好迥異，但自己仍堅持不做任何的客製化、本土化，因為一旦做了任何一種改變，也就失去了當時「粕粕咖哩」的創業初衷，尤其新冠疫情那幾年，由於出入境管制的關係，許多台灣人去不了日本，後來有幾次接待過曾在日本生活、工作的台灣人，在嘗過桂川家的咖哩後，讚嘆「這就是最原始的日本原味」，因此在逐漸累積名聲後，便有美麗島商場、三井公司紛紛表達希望老闆設點的意願，自己堅定的信念也終獲得多方青睞，相當讓人欣慰，也讓「粕粕咖哩」在台灣站穩腳步。
桂川堅持日式咖哩的原汁原味，讓在台日本人也享用到道地家鄉味。 圖：孫家銘翻攝
