隨著春節的到來，許多人都與家人團聚過年，慶祝這歡喜時刻。衛生福利部今（30）日在臉書提醒，即使是過年也要牢記五要二不原則，才能食安心安又平安，與他人一起開心過年。
衛生福利部表示，五要原則是洗、鮮、分、熱、存。首先調理食品前後需澈底「洗」淨雙手，有傷口要包紮。然後確保食材新「鮮」，用水要睡生。接著要將生熟食「分」開，使用不同器具盛裝生熟食避免交叉感染。接下來是要澈底加「熱」，食品中心溫度要超過 70℃。最後是注意保「存」溫度，冷藏要低於 7 ℃；已烹調或易腐敗食品及其原料，建議於 5℃ 以下保存；室溫則不宜放置過久。
二不原則是不飲用山泉水和不食用不明動植物。山泉水裡微生物偏多，生飲的話輕微可能出現腹瀉、嘔吐、發燒、貧血等情況，嚴重時可能出現血便、肝膿瘍、腎衰竭、敗血症等症狀。食用不明來源的動植物，也會影響健康，甚至對生命造成威脅。
衛生福利部指出，想挑選到乾淨衛生餐廳的消費者，可選擇有「優」或「良」標章的餐廳。消費者可至食藥署官網>業務專區>食品>餐飲衛生2.>防治食品中毒專區>如何挑選優良餐飲業者查詢。
衛生福利部補充，若消費者如果疑似出現食品中毒情形，則應迅速就醫，並配合衛生單位調查，釐清食品中毒原因。醫療院（所）發現病患有疑似食品中毒的症狀，也應於 24 小時內通知衛生單位。
二不原則是不飲用山泉水和不食用不明動植物。 圖：翻攝自衛生福利部臉書
