串燒名家「一鷺炭火燒鳥工房」攜手「台灣土雞王」全台首用「蘆皇雞」，打造頂級串燒饗宴，今（13）日在雲林縣農業處處長魏勝德、市議員江肇國、市議員陳廷秀、市議員黃守達、市議員蔡耀頡、台中市工策會副總幹事林家興、市政顧問莊子富及行政院中部辦公室執行長莊競程等人見證下，宣布新「雞」啟用。
蘆皇雞經過七代專業選育，肉質細密富彈性，由對於食材嚴格講究的一鷺領先全台搶先使用蘆皇雞，推出一腿五吃的豪華串燒料理，專業分切刀工搭配職人燒烤技術，吸引許多饕客一嚐新「雞」風味。
業者指出，近年諸多日本燒鳥品牌進駐台灣餐飲市場，可見本地市場對於串燒品質的追求與發展，一鷺炭火燒鳥工房屬少數台灣創立具備專業日式燒鳥分切與燒烤技術者，一鷺創立10年以來，秉持選用放牧地雞製作串燒，不斷追求燒鳥料理的突破與創新。
一鷺社長劉士綱表示：「我們相信好的食材是串燒美味關鍵的第一步，本次非常開心與台灣土雞王合作全新雞種蘆皇雞，完美契合了一鷺對於雞肉品質的追求。」蘆皇雞油脂分布均勻，經炭烤後香氣濃郁，透過專業分切刀工，一鷺將一隻雞腿細分切為五種不同串燒料理，包含雞腿肉、腰內肉、腿內肉、花枝肉及阿基里斯肉，根據各部位的風味特性進行串烤，腿內肉運動量少油脂豐富，口感緊緻富彈性，一鷺使用極品備長炭燒烤，要讓饕客們細品口感、旨味、肉汁激盪的獨特魅力。
本次一鷺攜手「台灣土雞王」，領先全台使用全新雞種「蘆皇雞」，台灣土雞王從育種、孵化、養殖、飼料、電宰、加工一條龍專業經營，同時也是全台第一隻本土土雞桂丁雞的主要推手，台灣土雞王總經理鄧學極分享：「經過七代專業選育，我們成功保留蘆皇雞黑白相間羽色外觀及肉質特色等優勢。長期以來我們在ESG投入許多，本次蘆皇雞的飼養與雲林在地社區合作，透過導入飼養技術，增加在地就業機會，並將收益回饋給社區長青食堂。」此外，蘆皇雞採放牧飼養，平均每隻雞擁有一坪的活動空間，低密度飼養環境滿足雞隻跑跳探索天性，打造富彈性的肉質與口感，台灣土雞王透過社區回饋、維護動物福利等方式，創造永續的經營。
此次除了使用蘆皇雞腿及特殊部位製成串燒料理外，同步推出以雞胸、雞菲力和雞胗為主的「地雞刺身三盛」，讓顧客感受三種部位在口感、香氣、嚼勁截然不同的風味。生食雞肉在台灣極為少見，因應台灣土雞王完善的屠宰、冷藏配送管理技術，一鷺對於食材來源及保存技術具絕對信心，持續為顧客們供應高品質地雞料理，此外，廣受饕客好評的招牌必點「三割五分雞湯」，經過6小時以上慢火熬煮，濃縮至35%的精華湯頭，表面一層天然雞油，湯頭濃郁甘甜，是店內的暖胃人氣餐點。即日起一鷺全台五家門市全面供應蘆皇雞串燒料理，邀請大家一同到一鷺品味極致的燒鳥料理。
市議員蔡耀頡、江肇國及行政院中部辦公室執行長莊競程一同歡慶蘆皇雞新「雞」啟用。 圖：唐復年/攝
「地雞刺身三盛」在台極少見的地雞刺身，一次感受三種部位在口感、香氣、嚼勁截然不同的風味。 圖：唐復年/攝
「豪華蘆皇雞腿五盛」專業刀工將一隻雞腿分切為五部位製作串燒。 圖：唐復年/攝
