接近年關，很多人都會準備年貨及年菜作為自用及送禮需求，位於外島的金門居民也不例外，很多人可能不知道，台中有一家餐廳是金門人的愛店，每年從這裡團購的年禮，佔了該餐廳營業額6成以上，就是位於台中學士路的「双漁堂」。
老闆娘吳玉珮表示，「双漁堂」的鹹豬肉一向是金門人的最愛，主要是獨門醃製的調料中加了金門高粱酒提香，美味加上熟悉的家鄉味，讓遠在外島的金門居民倍感親切。而為了感謝主顧客多年愛護，雖然今年萬物齊漲，食材價格相較去年至少漲了二成，她依然堅持不漲價。
「必須是溫體的、且肥瘦適中、每條重約400克的三層肉才比較容易醃製入味，且毫無腥味！」吳玉珮訴說著醃製鹹豬肉的美味重點，本身是金門人的她也表示，58度的金門高粱酒除了香氣醇厚濃郁，用於醃料中，還有保存食材的功用。
拿到鹹豬肉後如何烹調也很重要，必須完全退冰後，放入預熱至150度的烤箱中烤10分鐘，轉180度再烤10分鐘；也可以放入電鍋，外鍋加1/3杯水，蒸熟後取出，放入平底鍋煎到二面金黃取出切片即可品嘗。鹹香適中的鹹豬肉，口感軟Q且帶有淡淡酒香及調料香味，下飯又下酒。
双漁堂另一人氣年菜是「干貝人蔘養身雞湯」，回購率高達九成，必須是使用溫體土雞、並且是重達2公斤的成熟母雞，吳玉珮表示，母雞油脂比較豐富，不僅口感Q嫩，且燉湯後的香氣特別濃郁；此外，還特別選用古法醃製的金華火腿下去熬湯，以此釣出湯汁的鮮味，美味的雞湯口感甘醇濃郁，入喉後唇齒留香！
為了回饋消費者，双漁堂今年不僅年菜不漲價，還特別回饋消費者，購買1280元的「干貝人蔘養身雞湯」，就送一份240元的鹹豬肉，限量僅200份喔。
双漁堂人氣年菜「干貝人蔘養身雞湯」。 圖：双漁堂/提供
