2025年初，韓國新銳主廚鄭惠民（Hyemin Jung）將首次來台，與香色主廚邱一中(Steve Chiu)攜手合作，舉辦四手聯名餐會。鄭惠民憑藉豐富的國際經歷與創新廚藝，在韓國躍升為美食與時尚界的寵兒。她曾參與Netflix節目《黑白大廚：料理階級大戰》，展現實力，目前她在首爾主理韓食文化實驗室Common Era，專研韓式料理新風貌。
鄭惠民自幼展露廚藝天分。因父母工作繁忙，她從9歲起便為家人準備晚餐，並從中找到對料理的熱愛與成就感。14歲時，她決心投身廚藝，進入料理專業學校學習，憑藉卓越表現贏得多項全國性比賽。18歲時，她參與瑞士「世界經濟論壇」晚宴的準備工作，首次踏上國際舞台後，便立志於全球高端餐飲界深耕廚藝。
此後，她相繼於澳洲Attica及丹麥Noma等世界頂尖餐廳歷練，快速累積技術與經驗。在Noma實驗廚房期間，她創作結合韓國傳統發酵技術的野生韭菜料理，成功被列入該季菜單並收錄於Noma品牌書，充分展現其創意與實力。她形容這些經歷讓她深刻理解如何在料理中融入文化與創新。
3年前，鄭惠民因手腕受傷返韓，並開始在首爾發展職涯。她以豐富的資歷與創新風格，迅速成為韓國時尚與美食媒體的焦點。去年，她受邀參加Netflix美食節目《黑白大廚：料理階級大戰》，儘管因餐廳歇業無法完成比賽，仍憑此機會大幅提升知名度。今年，她接受紐約米其林二星餐廳Atomix主廚朴正炫（JungHyon Park）的邀請，成立韓食文化實驗室Common Era，擔任主理人。
Common Era每月專注於不同的韓國傳統發酵元素，從大醬、魚蝦醬到醬油等，致力於挖掘韓食的更多可能性。鄭惠民表示，希望透過這些研究，讓韓食的風味更加多元，吸引國際關注。實驗室同時作為預約制餐廳，分享研究成果，目前已預約至明年2月。
此次與香色的合作，對鄭惠民與邱一中來說，是多年的友誼延續。兩人在澳洲Attica共事時結識，邱主廚更邀請鄭惠民擔任婚禮證婚人。多年後，兩人回到各自的家鄉深耕文化，此次餐會是他們再次合作的難得機會。
餐會將於1月3日(五)晚餐時段、1月4日(六)午餐與晚餐時段舉行。餐會菜單包括10道創意料理，並提供酒精與無酒精搭配選擇。餐會價格為每人5,800元台幣，另加10%服務費，即日起可開放預訂。
韓國明星主廚鄭惠民。目前在首爾主理韓食文化實驗室Common Era，專研韓式料理新風貌。 圖：香色／提供
香色主廚邱一中與鄭惠民從澳洲Attica廚房結識至今，這位曾擔任他婚禮證婚人的韓國女廚，將在台灣再續主廚情誼。 圖：香色／提供
主廚鄭惠民的料理：竹蟶 堅果碎。 圖：香色／提供
