韓國綜藝節目《黑白大廚》掀起一片熱潮，但若要談「環境友善、地球永續」，南投縣的「綠色大廚」更有資格。南投縣政府農業處今（18）日舉行「尋找消失中的台灣精靈」精品餐桌記者發表會，由六位在地的廚師使用南投在地食材打造創意料理，希望藉由活動能喚起大家對生態環境的重視，並支持本地農業。
南投縣政府指出，南投縣為台灣第一個縣市推動綠色餐飲推廣計畫，第一個得到英國SRA及GDG認證農村社區餐廳，同時也是第一個縣市落實「環境友善、地球永續」提倡綠色餐飲健康飲食的推動者與實踐者。
這次活動以環境共好、綠色認證及國際行銷之目標，培養在地新「食」力廚師，建構淨零減排綠色社區，透過在地人文、產業、地景等多元特色，將產業優化加值。以「農村新食力」為主軸發展，連結在地產業推動「產地餐桌」，打造「綠色飲食」永續餐飲概念。
這次發表會使用的食材全都來自南投本地，其中有石虎棲地認證所在地生產的愛玉、檸檬、香蕉、米、野菜、冬瓜、絲瓜、石虎保育蔬菜等，分別製作成六道綠色餐點。
南投縣許淑華縣長表示：「南投縣擁有得天獨厚的自然環境與豐富的農業資源透過精品餐桌活動，我們希望讓更多人了解這片土地的寶貴之處，並推動農業與觀光的結合。」此次活動邀請頂尖的廚師及本計畫培訓的永續綠餐廚師，使用南投在地食材打造創意料理，為參與者提供難忘的饗宴。
這次活動透過南投農村產業優化與加值計畫輔導機制，結合綠色餐飲指南（GDG）、Green Media 綠媒體等組織，協助輔導加入綠色餐飲指南葉級評鑑的餐廳業者將同步為SRA英國永續餐廳協會的Food Made Good國際標準認可，希望共同成為全球永續餐廳地圖上一萬五千多個永續餐廳的地標，並藉以提升南投環境永續績效與國際接軌及國際曝光度。
南投縣農業處蘇瑞祥處長說明，精品餐桌活動的核心理念是「從產地到餐桌」，讓參與者品嚐新鮮、純淨的在地農產品。我們的農產品不僅健康美味，還具有永續生產的特性，希望這次活動能喚起大家對生態環境的重視，並支持本地農業。
這次發表會使用的食材全都來自南投本地，其中有石虎棲地認證所在地生產的愛玉、檸檬、香蕉、米、野菜、冬瓜、絲瓜、石虎保育蔬菜等，分別製作成六道綠色餐點。 圖：唐復年/攝
