原物料一直漲導致製作月餅材料也大漲，華山基金會沙鹿區愛心天使站今年勸募月餅送長輩過節出現80盒缺口。弘光科技大學餐旅管理系助理教授鄭錦慶得知後，馬上找朋友贊助材料費，並帶著兩名馬來西亞籍大一新生林尤量、許逢杰，趕製80盒月餅捐贈給天使站，讓長輩可以開心過中秋。

餐旅系亞洲廚藝教室工作檯上，堆滿一盒盒鄭錦慶和學生製作的紅豆麻糬、素食綠豆沙、白鳳豆地瓜等口味月餅，將作為華山基金會沙鹿區愛心天使站獨居長者的中秋禮物，天使站站長陳怡婷特地到場致贈感謝狀給師生及贊助月餅製作費的善心人士劉幸容、黃小香、黃鈴娟。

陳怡婷表示，中秋節是月圓人團圓的日子，為了讓獨居長輩也能有過節的氣氛，佳節前夕華山基金會募集中秋關懷禮送給獨居長輩，今年因食材漲價等因素，造成月餅漲價，店家利潤緊縮，勸募不到足額月餅送長輩，有80戶缺口，非常感謝鄭老師及時伸出援手，出錢出力，號召朋友捐助材料費，又帶領學生親手製作愛心月餅，讓沙鹿區愛心天使站可以送出關懷禮給每位服務的長者。

鄭錦慶指出，從陳站長口中得知天使站碰到困境後，馬上找朋友贊助經費、向系辦公室借教室、找有空檔學生幫忙，早上9點到晚上7點半，利用一整天的時間，從揉麵、包餡、烘烤到最後放涼包裝，製作完成80盒月餅捐贈給華山沙鹿愛心天使站，能夠和學生一起運用技能回饋社會，忙得很開心。

馬來西亞籍大一新生林尤量說，在大馬念寬柔中學時開始接觸到烘焙、西餐，來台灣念弘光餐旅系加強技藝，未來想挑戰國際賽事，跟著鄭老師做月餅送給獨居老人，到台灣的第一個中秋就過得很有意義；許逢杰則說，因為對餐旅有興趣而來台灣念書，以前沒有接觸過烘焙，這次跟著老師做好事，還學會月餅製作技巧，有雙重收穫。