農業部農糧署指導台灣黃金蕎麥生產合作社、中華醫事科技大學餐旅系，產官學合作今（8）日共同舉辦「2024蕎麥創意烘焙競賽」，冠軍名單揭曉，總獎金高達12萬元，台南市政府農業局長李建裕及台灣黃金蕎麥生產合作社理事主席林家寶分別頒發給優勝學生，場面熱烈。
林家寶表示，這次競賽活動挑選出12款入選蕎麥點心作品：蕎麥天使蛋糕、蕎麥歐式乳酪麵包、蕎麥蛋 黃酥、蕎麥鹹蛋黃司康、蕎麥小泡芙、蕎麥堅果米香、蔥香蕎麥麵包、蕎麥紅茶杯 子蛋糕、香蕉蕎麥蛋糕、蕎麥鬆餅、蕎麥吐司及蕎麥鳳梨酥。
最後評選出冠軍「蕎麥天使蛋糕」，獎金3萬元，由中華醫事科技大學的鄭仲崴、薛丞恩、陳冠邑、王慶智、鄭鴻翔、吳崧峻奪得；亞軍「蕎麥鳳梨酥」，獎金2萬元；季軍「蕎麥堅果米香」獎金1萬元；最佳人氣獎：蔡宜勳、尤蕾雅、吳思薇、王宇柔、陳柏諺以「蕎麥小泡芙」奪得，也獲得獎金1萬元。
競賽邀請農業部農糧署南區分署長陳立儀、台南市農業局長李建裕、西拉雅國家風景區管理處長徐振能、台南市糕餅公會會長盧禮泉及台灣黃金蕎麥生產合作社理事主席林家寶等專家擔任競賽評審，另有20位現場貴賓擔任最佳人氣獎評委。
陳立儀表示，競賽採用以自然栽培法種植，全程不採用農藥品質優良黃金蕎麥，搭配在地農特產品製作蕎麥烘焙產品，以年輕人的創意巧思，打造金色新時代的蕎麥點心，讓專業評審團大感驚艷。
林家寶說，在蕎麥文化傳承與創新路上，多年來與中華醫大餐旅管理系團隊合作產品研發、菜單設計與衛生安全管理， 亦注入青年學子的新活力及新思維，因此農糧署提供一個能展現所學的廚藝舞台，鼓勵學生以蕎麥元素，與在地食材結合，業者與師生合作提升創意研發，集結產學 能量，提高蕎麥多元化開發及附加價值，以達本土蕎麥產業永續願景。
中華醫大餐旅系林苑暉及謝仁哲老師團隊，指導學生發揮巧思與創意，藉由在地安全蕎麥產品研發融入大專實務課程，感謝農糧署與產業提供學子獎助學金與 材料，學子除了能藉此累績經驗及開拓眼界，也為未來就業之路做準備。
林家寶並表示，蕎麥創意得獎商品今年有望銷售買得到，競賽主要在引導青年學子對國產雜糧蕎麥原料的認識，善用在地食材，藉由學生創意無限，跳脫既有傳統烘焙框架，為烘焙點心開創嶄新的樣貌。未來將攜手積極推廣黃金蕎麥，把青年學子的創意導入業者 通路，也讓全球消費者未來有機會品嚐到烘焙新秀們，用心研發的蕎麥創意點心。
2024蕎麥創意烘焙競賽參賽學生秀出作品。 圖：黃博郎／攝
