今(9)日行政院食品安全辦公室提醒民眾，農曆春節歡慶之餘仍須注意飲食衛生，自行烹煮食物時，須把握「5要原則」，包含：「要洗手」、「要新鮮」、「要注意保存溫度」、「要將生熟食分開」、「要徹底加熱海鮮肉類」。
食安辦今天表示，春節圍爐，民眾不論自備年菜、訂購年菜或到餐廳用餐，都要注意飲食衛生，同時，應避免購買過多食材，貯存溫度不足，可能導致微生物的生長與繁殖，同時需把握「烹調5原則」。
食安辦解釋，5原則是「「要洗手」、「要新鮮」、「要注意保存溫度」、「要生熟食分開」、「要徹底加熱海鮮肉類」。飯前、如廁後及處理食品前後，均需洗淨雙手；食材則要新鮮，用水要衛生。
另外，食安辦也提醒，生熟食應分開、海鮮及肉類產品應徹底加熱，特別是烹煮貝類等水產品時，須充分長加熱後再食用。保存食材時需注意保存溫度。
