近年越來越多民眾到日本遊玩,而日本有許多餐廳推出落實健康、環保的綠色餐飲,包括東京獲米其林餐廳青睞的有機農園跟進推出餐飲服務,還有知名文具老店開了附設菜園的餐廳,更有大樓屋頂栽種葡萄、店內釀造葡萄酒的城市酒莊,落實產地直送餐桌,快飛日本品嚐最新鮮的美食!

【神田】Ome Farm Kitchen

「Ome Farm Kitchen」是位在東京繁華的神田一帶的餐廳,以「農場到餐桌」為概念,食材是來自離市中心約1小時多距離的青梅市的自家農園,「Ome Farm」在青梅市的饒沃土地中,不用農藥與化學肥料的有機栽種,培育出鮮美食材。直送自家餐廳,並配合季節有不同食材的進駐,經營團隊也經常開發新菜色,更新套餐內容,並花費工夫嚴選食材,包含米的品種、雞肉生產合作的廠家等。

地址:東京都千代田区神田須田町2-8-19 パレドール神田 101号

【銀座】CAFE Stylo

位在銀座歷史悠久、文具控必朝聖的文具名店「伊東屋」,在大樓的12樓開設一間風格獨特的餐廳「CAFE Stylo」。店內以沙拉、三明治等輕食為菜單主食,而最特別之處,供應餐廳蔬菜食材的「農場」,就在餐廳樓下,大樓的11樓。有一處小型的水耕栽培蔬菜工廠,提上餐廳的蔬菜食材,不僅成就「在銀座的地產地消」理念,且不受天候影響,穩定地提供菜單上的沙拉蔬菜,包含葉萵苣、芝麻菜、薄荷、羽衣甘藍等。 2年前伊東屋也開始與「植物肉」(的生產者合作,不使用動物性原料,以大豆為主素材,製成肉絲狀的植物肉。

地址:東京都中央区銀座2丁目7-15伊東屋本店 12F

【深川地區】深川Winery東京

在2016年成立、位於深川門前仲町的「深川Winery東京」,在都會的一角釀造葡萄酒,更是名符其實的「都市型酒廠」。近為了更貼近消費者,最近一些中小型酒莊也在東京都內開業,「深川Winery東京」就是其中一處。該店在2018年再開設「深川Wine Garden」,以露天餐飲形式提供葡萄酒與餐點的同時,更開始在大樓屋頂嘗試自己種植葡萄,並於2020年開始少量將這些葡萄製做成釀造用的酵母。「深川Winery東京」於2020年在澀谷的複合設施「宮下公園Miyashita Park」,開設姊妹店「澀谷Winery東京」,在這裡不但可品嘗以新鮮葡萄釀製的葡萄酒,更可透著玻璃窗,一邊飲酒、一邊欣賞實際釀造的過程。

地址:東京都江東区古石場1-4-10高畠ビル1F

「Ome Farm Kitchen」是一家以「產地到餐桌」為概念的餐廳,位在東京繁華的神田一帶。   圖:Ⓒomefarm/提供

「Ome Farm Kitchen」食材來自位在東京都青梅市的自家農田,以有機方式栽培出各類蔬菜。   圖:Ⓒomefarm/提供

小型水耕栽培蔬菜工廠就在「CAFE Stylo」餐廳下一個樓層栽種著,落實「產地直送餐桌」的概念。   圖:Ⓒ伊東屋/提供

銀座「伊東屋」餐廳「CAFE Stylo」以沙拉為菜單主食,蔬菜就在樓下以水耕栽培。   圖:Ⓒ伊東屋/提供

「CAFE Stylo」匯集多種水耕蔬菜做為沙拉料理。   圖:Ⓒ伊東屋/提供

在「深川Winery東京」可以在釀造場試喝到最新鮮的葡萄酒,吸引顧客到現場試喝並購買。   圖:Ⓒ深川Winery東京/提供