年底將至不少民眾安排出國遊玩，而日本東京也是民眾出國首選之，其中日本獨特的和風髮法菜料理更不容錯過！包括使用筷子進餐，由電視冠軍優勝主廚包辦的無菜單法式料理，以及採用陶製藝術器皿襯托法式料理、獨特以台灣烏龍、日本煎茶為飲品的創意法式佳餚，還有以當令水果為食材，幻化出多變的季節旬味，記得排進東京行程裡！
【麻布台】ichiRyu
「ichiRyu」主廚金子隆曾經獲得日本競賽節目「電視冠軍」的「一匙就感到幸福的湯品職人選手權」優勝，該店的湯品無疑地是一大美味強項，約每一個月更換湯品內容，不少人是為著喝湯而來，而採用時令蔬菜的前菜、滿足味蕾的肉或魚的主菜、以及充滿個性與驚喜的甜點，都由主廚一手包辦。採無菜單料理的「ichiRyu」，以「用筷子吃的和風法式料理」為概念，不需刀叉就可享用，主廚對食材極為要求，高湯以昆布、鰹魚、小魚乾等材料以傳統方式製成，發揮「和」的風味，也使用豐富的時令蔬菜。「ichiRyu」位置就在最近話題熱門、將於11月24日開幕的日本最高大樓「麻布台之丘」附近。
名稱： ichiRyu
地址： 東京都港区麻布台3-4-8 VKビルB1F
【新宿】HASABON
「HASABON」位於法式文化濃厚的神樂坂，由老民宅改造而成，整個店內外空間都充滿濃郁文青感。主廚小坂考弘曾在法國習得料理手藝，也擁有日本料理店的豐富經驗。進入店中，架上陳列的各種陶製器皿，都是由新銳陶藝家所製作的作品，無論是茶碗、水壺、盤子、酒器等都細緻而具藝術感。餐點使用有機蔬菜，注重養生健康的料理，而法式料理讓人聯想到的最佳搭配就是「美酒」，在這家法式料理店獻上的飲品可選擇「茶」，還與料理做出搭配，例如肉料理配阿波番茶、魚料理配台灣烏龍茶、乳酪塔配煎茶等。另店內還特別設有茶道、和菓子、和服等體驗日本文化的空間。
【日本橋】BISTRO SABLIER
「BISTRO SABLIER」是一家老牌水果店「Imano Fruits Factory」所開設的法式料理小館，食材使用店內的新鮮水果，發揚了「水果法式料理」的獨特餐種，水果以最切合的調理方式與料理完美結合，像是蜜桃湯、煙燻鮭魚與水果沙拉、烤鴨肉佐凸頂柑汁等，每一道料理都完美地發揮水果最佳滋味。
ichiRyu的料理在主廚的巧手烹製下，讓食材成為一道道「可用筷子吃的」美味菜餚。 圖：ⒸichiRyu／提供
ichiRyu料理採用和、洋雙式交融。 圖：ⒸichiRyu／提供
ichiRyu採完全預約制，座位有12席。 圖：ⒸichiRyu／提供
HASABON料理的器皿由新銳陶藝家製作，讓料理傳遞藝術氣息。 圖：Ⓒ關口史彥／提供
水果在BISTRO SABLIER的料理中扮演重要角色。 圖：ⒸBISTROSABLIER／提供
