[Newtalk新聞] 《臺灣米其林指南2023》高雄勇奪5星榮耀   4餐廳留名紅色美食聖經

備受矚目《臺灣米其林指南 2023》星級餐廳今(31)日放榜，高雄共4間餐廳成功摘星，包括具日本米其林DNA「Liberté」從1星晉級為2星，「承Sho」及新進榜「Haili」獲得米其林一星肯定，另這次新增法餐南霸天「Thomas Chien」獲「米其林綠星」獎項，表揚其具有永續意識，且採取行動來落實環保，4家餐廳共摘5星，為高雄國際美食再添光輝。

市長陳其邁指出，高雄入選米其林指南的店家，去年首次發布時有39家，今年如果加上甫出爐的27家必比登餐廳，與23間米其林入選餐廳，總計53間店家留名米其林歷史，這正是為高雄餐飲業打氣、帶來力量的最大肯定，港都美食躍上國際舞台，向世界發光。

觀光局長高閔琳說，今年高雄入選米其林指南餐廳，較去年增加14家，摘星紀錄更上層樓，由原本2星躍升為5星，彰顯高雄國際美食實力備受肯定，搭配觀光局近年「高雄日嚐366」、「2023米其林指南摘星．職人攻略分享會」、「高雄料理職人口袋美食」、「大港閱冰」、「高雄鹹酥雞暨國際炸物嘉年華」及「高雄奶茶節」等美食系列活動，成功將高雄驕傲的美食行銷至海內外，吸引評審員與旅客關注。

高閔琳表示，今年新入選的星級餐廳，最大驚喜是「Liberté」從1星晉升為2星餐廳，為高雄FINE DINING寫下新頁，主廚武田健志獲獎後指出「會更認真工作，用更好的餐點，守護這個榮耀」，武田善於結合在地風土條件食材、特色佐料、火侯掌控等完美結合，讓每一道餐點作品色彩奔放、層次豐富，更呈現出時令變化的細膩，實為經典之作；獲一星肯定的「承Sho」，是日本「傳」(Den)首間海外姊妹店，也是在高雄備受矚目的高端餐廳，在細膩經典菜色中，融入主廚活潑而充滿趣味個性，把台灣特有食材的特色發揮淋漓盡致。

首摘綠星的「法餐南霸天」主廚簡天才，2012年以自己的英文名字「THOMAS CHIEN」為名，開立充滿個人料理風格印記的「THOMAS.簡」法式餐廳，以講究的法菜手法呈現台灣在地食材特色，尤善表現南台灣海鮮食材的細緻鮮美，都曾入選高雄日嚐366推薦名單；另新獲一星殊榮的「Haili」，則是標榜日魂法菜的新餐廳，主廚William，曾在STAY by Yannick Alléno、RAW、logy等星級餐廳接受歷練，鎔鑄日式與法式的料理風格，首次在高雄開設餐廳即獲得米其林認可，也為高雄增添星級美味。

首摘綠星「THOMAS CHIEN」法式餐廳。   圖：高雄市觀光局提供

新獲一星殊榮的「Haili」餐廳。   圖：高雄市觀光局提供