備受矚目《臺灣米其林指南 2023》星級餐廳今(31)日放榜,高雄共4間餐廳成功摘星,包括具日本米其林DNA「Liberté」從1星晉級為2星,「承Sho」及新進榜「Haili」獲得米其林一星肯定,另這次新增法餐南霸天「Thomas Chien」獲「米其林綠星」獎項,表揚其具有永續意識,且採取行動來落實環保,4家餐廳共摘5星,為高雄國際美食再添光輝。

市長陳其邁指出,高雄入選米其林指南的店家,去年首次發布時有39家,今年如果加上甫出爐的27家必比登餐廳,與23間米其林入選餐廳,總計53間店家留名米其林歷史,這正是為高雄餐飲業打氣、帶來力量的最大肯定,港都美食躍上國際舞台,向世界發光。

觀光局高閔琳說,今年高雄入選米其林指南餐廳,較去年增加14家,摘星紀錄更上層樓,由原本2星躍升為5星,彰顯高雄國際美食實力備受肯定,搭配觀光局近年「高雄日嚐366」、「2023米其林指南摘星.職人攻略分享會」、「高雄料理職人口袋美食」、「大港閱冰」、「高雄鹹酥雞暨國際炸物嘉年華」及「高雄奶茶節」等美食系列活動,成功將高雄驕傲的美食行銷至海內外,吸引評審員與旅客關注。

高閔琳表示,今年新入選的星級餐廳,最大驚喜是「Liberté」從1星晉升為2星餐廳,為高雄FINE DINING寫下新頁,主廚武田健志獲獎後指出「會更認真工作,用更好的餐點,守護這個榮耀」,武田善於結合在地風土條件食材、特色佐料、火侯掌控等完美結合,讓每一道餐點作品色彩奔放、層次豐富,更呈現出時令變化的細膩,實為經典之作;獲一星肯定的「承Sho」,是日本「傳」(Den)首間海外姊妹店,也是在高雄備受矚目的高端餐廳,在細膩經典菜色中,融入主廚活潑而充滿趣味個性,把台灣特有食材的特色發揮淋漓盡致。

首摘綠星的「法餐南霸天」主廚簡天才,2012年以自己的英文名字「THOMAS CHIEN」為名,開立充滿個人料理風格印記的「THOMAS.簡」法式餐廳,以講究的法菜手法呈現台灣在地食材特色,尤善表現南台灣海鮮食材的細緻鮮美,都曾入選高雄日嚐366推薦名單;另新獲一星殊榮的「Haili」,則是標榜日魂法菜的新餐廳,主廚William,曾在STAY by Yannick Alléno、RAW、logy等星級餐廳接受歷練,鎔鑄日式與法式的料理風格,首次在高雄開設餐廳即獲得米其林認可,也為高雄增添星級美味。

首摘綠星「THOMAS CHIEN」法式餐廳。   圖:高雄市觀光局提供

新獲一星殊榮的「Haili」餐廳。   圖:高雄市觀光局提供